Fagioli in insalata

Name: Fagioli in insalata
Total time: 13 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g di fagioli secchi misti; 2 spicchi d’aglio grossi; 50 g d’olive greche; 5 mezzi pomodori secchi; 3 cucchiai d’aceto di vino rosso; 4 cucchiai d’olio di girasole; sale; pepe; 50 g d’insalata

Tempo totale: 13 h 5 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g, grassi 13 g, carboidrati 34 g, 340 kcal

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Appunto personale

Un variopinto mix di fagioli cotti e avvolti in una salsa davvero superlativa a base di olive, pomodori secchi e aglio. Servire con il formentino.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

250 g di fagioli secchi misti , ad es. fagioli bianchi, di Soissons, kidney
2 spicchi d’aglio grossi
50 g d’olive greche
5 mezzi pomodori secchi
3 cucchiai d’aceto di vino rosso
4 cucchiai d’olio di girasole
sale
pepe
50 g d’insalata , ad es. formentino

500 g di fagioli secchi misti , ad es. fagioli bianchi, di Soissons, kidney
4 spicchi d’aglio grossi
100 g d’olive greche
10 mezzi pomodori secchi
6 cucchiai d’aceto di vino rosso
8 cucchiai d’olio di girasole
sale
pepe
100 g d’insalata , ad es. formentino

750 g di fagioli secchi misti , ad es. fagioli bianchi, di Soissons, kidney
6 spicchi d’aglio grossi
150 g d’olive greche
15 mezzi pomodori secchi
9 cucchiai d’aceto di vino rosso
1,2 dl d’olio di girasole
sale
pepe
150 g d’insalata , ad es. formentino

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

ammollo:: 12 ore

sobbollitura:: ca. 50 minuti

Tempo totale:: 13 h 5 min.

Ammollate i fagioli ricoperti d’acqua fredda per 12 ore. Eliminate l’acqua. Fate cuocere i fagioli e l’aglio in una pentola d’acqua fresca coperta a fuoco medio per 50 minuti. Scolateli e sgocciolateli bene. Mettete da parte l’aglio per la salsa.

Ci sei quasi!
Dimezzate e snocciolate le olive. Tritate i pomodori e riducete il tutto in purea nel cutter con l’aglio messo da parte. Mescolate con l’olio e l’aceto e unite i fagioli tiepidi alla salsa. Regolate di sale e pepe. Disponete sui piatti in modo decorativo con il formentino.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/fagioli-in-insalata

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

I fagioli vanno salati soltanto dopo la cottura, altrimenti non si ammorbidiscono. I legumi, combinati sapientemente, sono un’eccellente fonte proteica nella cucina vegetariana.