Name: Codino d’agnello in manto d’albicocche e menta
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 1.0 mazzetto di menta; 150.0 g di albicocche secche; 1.0 peperoncino; 4.0 codini d’agnello di ca. 130 g; 0.0 sale; 0.0 pepe; 1.0 uovo; 2.0 cucchiai di farina; 2.0 cucchiai d’olio di arachidi

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Codino d’agnello in manto d’albicocche e menta

20 min
Competente
senza lattosio

Valori nutritivi per porzione

Kilocalorie

320 KCAL

1300 KJ

Grassi

9 G

25,3 %

Proteine

31 G

38,8 %

Carboidrati

24 G

30 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Daniel Tinembart
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Tritate menta, albicocche e peperoncino. Mescolate i tre ingredienti. Salate e pepate la carne. Sbattete l’uovo e mettete la farina in un altro piatto. Passate la carne nella farina e scuotetela leggermente. Passate la carne prima nell’uovo, poi nell’impanatura e premete bene gli ingredienti.

Scaldate il forno a 110 °C. Rosolate la carne nell’olio in una padella antiaderente, a fuoco medio, 2 minuti per lato. Accomodatela in una teglia foderata di carta da forno. Cuocete al centro del forno per ca. 20 minuti, fino a quando la temperatura interna della carne avrà raggiunto 55-60 °C. Tagliate i codini d’agnello a fette di ca. 5 mm e servite. Accompagnate con patate al forno.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ cottura ca. 20 min