Ceviche di trota con avocado

Name: Ceviche di trota con avocado
Total time: 3 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Sud
Ingredients: 1 trota di ca. 400 g o 300 g di filetti di trota da consumare crudi; 3 limette; ½ cipolla rossa; ½ mazzetto di coriandolo; fleur de sel; pepe dal macinapepe; 2 avocado; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 10 g di germogli

Tempo totale: 3 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 17 g, grassi 23 g, carboidrati 3 g, 300 kcal

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Appunto personale

Un antipasto squisito a base di filetti di trota, succo di limetta e coriandolo. Il ceviche viene servito su fette di avocado e arricchito con germogli.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1 trota di ca. 400 g o 300 g di filetti di trota da consumare crudi
3 limette
½ cipolla rossa
½ mazzetto di coriandolo
fleur de sel
pepe dal macinapepe
2 avocado
2 cucchiai d’olio d’oliva
10 g di germogli , ad es. di ravanelli

2 trote di ca. 400 g o 600 g di filetti di trota da consumare crudi
6 limette
1 cipolla rossa
1 mazzetto di coriandolo
fleur de sel
pepe dal macinapepe
4 avocado
4 cucchiai d’olio d’oliva
20 g di germogli , ad es. di ravanelli

3 trote di ca. 400 g o 900 g di filetti di trota da consumare crudi
9 limette
1½ cipolle rosse
1½ mazzetti di coriandolo
fleur de sel
pepe dal macinapepe
6 avocado
6 cucchiai d’olio d’oliva
30 g di germogli , ad es. di ravanelli

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

refrigerazione:: ca. 3 ore

Tempo totale:: 3 h 20 min.

Sfilettate la trota, spellate i filetti ed eliminate le lische (vedi suggerimento). Tagliate i filetti a dadi di ca. 1 cm. Spremete le limette. Tritate la cipolla e il coriandolo. Mescolate il pesce con il succo di limetta, il coriandolo e la cipolla e mettete in frigo per ca. 3 ore. Condite il ceviche con fleur de sel e pepe.

Ci sei quasi!
Prima di servire, dimezzate gli avocado e togliete il nocciolo e la buccia. Tagliate a fette i mezzi avocado e conditeli con fleur de sel, pepe e l’olio. Servite il ceviche sulle fette d’avocado. Cospargete con i germogli e gustate.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/ceviche-di-trota-con-avocado

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Attenzione: il pesce fresco da consumare crudo richiede un trattamento speciale. Al momento dell’acquisto, assicuratevi presso il rivenditore che il pesce da consumare crudo sia stato trattato. In questa ricetta il pesce non è completamente crudo. La marinatura nel succo di limetta modifica le proteine del pesce in modo simile alla cottura. I filetti di pesce da consumare crudi devono essere congelati a -18 °C per almeno 50 ore prima della preparazione e scongelati prima dell'uso.