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Burrata con lenticchie all’aceto balsamico
Tempo totale: 1 h 10 minuti •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 24 g,
grassi 30 g,
carboidrati 34 g, 520 kcal
Un terzetto di prelibatezze tipicamente italiane: tenera burrata, lenticchie cotte e aromatizzate all’aceto balsamico e salame. Un antipasto coi fiocchi.
Ingredienti
Antipasto
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 15 g di cipolla
- 50 g di lenticchie brune
- 1½ cucchiai d’olio d’oliva
- 0,75 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 2 cucchiai d’aceto balsamico invecchiato
- ¼ di burrata di ca. 150 g (vedi suggerimento)
- fleur de sel da cospargere
- 20 g di salame un pezzo
- ¼ di cipolla
- 100 g di lenticchie brune
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 1,5 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 4 cucchiai d’aceto balsamico invecchiato
- ½ burrata di ca. 150 g (vedi suggerimento)
- fleur de sel da cospargere
- 40 g di salame un pezzo
- ½ cipolla
- 200 g di lenticchie brune
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 8 cucchiai d’aceto balsamico invecchiato
- 1 burrata di ca. 150 g (vedi suggerimento)
- fleur de sel da cospargere
- 80 g di salame un pezzo
- ¾ di cipolla
- 300 g di lenticchie brune
- 9 cucchiai d’olio d’oliva
- 4,5 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 1,2 dl d’aceto balsamico invecchiato
- 1½ burrate di ca. 150 g (vedi suggerimento)
- fleur de sel da cospargere
- 120 g di salame un pezzo
- 1 cipolla
- 400 g di lenticchie brune
- 1,2 dl d’olio d’oliva
- 6 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 1,6 dl d’aceto balsamico invecchiato
- 2 burrate di ca. 150 g (vedi suggerimento)
- fleur de sel da cospargere
- 160 g di salame un pezzo
- 1¼ di cipolle
- 500 g di lenticchie brune
- 1,5 dl d’olio d’oliva
- 7,5 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 2 dl d’aceto balsamico invecchiato
- 2½ burrate di ca. 150 g (vedi suggerimento)
- fleur de sel da cospargere
- 200 g di salame un pezzo
- 1½ cipolle
- 600 g di lenticchie brune
- 1,8 dl d’olio d’oliva
- 9 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 2,4 dl d’aceto balsamico invecchiato
- 3 burrate di ca. 150 g (vedi suggerimento)
- fleur de sel da cospargere
- 240 g di salame un pezzo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 1 h 10 minuti
-
Tritate la cipolla e aggiungetela al brodo con le lenticchie e la metà dell’olio. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio per ca. 30 minuti. Condite con sale e pepe. Fate raffreddare. Se è rimasto ancora del liquido di cottura, scolatelo.
Ci sei quasi! -
Prima di servire aromatizzate le lenticchi con l’aggiunta di poco d’aceto. Estraete al burrata dalla confezione e con un coltello affilato tagliatela in quattro parti. Accomodate i pezzetti di burrata sulle lenticchie. Condite con l’olio d’oliva rimasto e l’aceto e cospargete di fleur de sel. Affettate il salame e servitelo con le lenticchie.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
La burrata è un formaggio fresco a pasta filata, simile alla mozzarella ma dalla consistenza molto più morbida e filamentosa. Tagliatela solo al momento di servire in modo che il cuore mordido non fuoriesca troppo.
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