Un terzetto di prelibatezze tipicamente italiane: tenera burrata, lenticchie cotte e aromatizzate all’aceto balsamico e salame. Un antipasto coi fiocchi.
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| ½ | cipolla | |
| 200 g | di lenticchie brune | |
| 6 cucchiai | d’olio d’oliva | |
| 3 dl | di brodo di verdura | |
| sale | ||
| pepe | ||
| 8 cucchiai | d’aceto balsamico invecchiato | |
| 1 | burrata di ca. 150 g (vedi suggerimento) | |
| fleur de sel da cospargere | ||
| 80 g | di salame un pezzo |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Tritate la cipolla e aggiungetela al brodo con le lenticchie e la metà dell’olio. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio per ca. 30 minuti. Condite con sale e pepe. Fate raffreddare. Se è rimasto ancora del liquido di cottura, scolatelo.
Prima di servire aromatizzate le lenticchi con l’aggiunta di poco d’aceto. Estraete al burrata dalla confezione e con un coltello affilato tagliatela in quattro parti. Accomodate i pezzetti di burrata sulle lenticchie. Condite con l’olio d’oliva rimasto e l’aceto e cospargete di fleur de sel. Affettate il salame e servitelo con le lenticchie.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ raffreddamento
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