Burrata con lenticchie all’aceto balsamico

Name: Burrata con lenticchie all’aceto balsamico
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: ½ cipolla; 200 g di lenticchie brune; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 3 dl di brodo di verdura; sale; pepe; 8 cucchiai d’aceto balsamico invecchiato; 1 burrata di ca. 125 g (vedi suggerimento); fleur de sel da cospargere; 80 g di salame in un pezzo

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 29 g, carboidrati 35 g, 510 kcal

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Appunto personale

Un terzetto di prelibatezze tipicamente italiane: tenera burrata, lenticchie cotte e aromatizzate all’aceto balsamico e salame. Un antipasto coi fiocchi.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

15 g di cipolla
50 g di lenticchie brune
1½ cucchiai d’olio d’oliva
0,75 dl di brodo di verdura
sale
pepe
2 cucchiai d’aceto balsamico invecchiato
¼ di burrata di ca. 125 g (vedi suggerimento)
fleur de sel da cospargere
20 g di salame in un pezzo

¼ di cipolla
100 g di lenticchie brune
3 cucchiai d’olio d’oliva
1,5 dl di brodo di verdura
sale
pepe
4 cucchiai d’aceto balsamico invecchiato
½ burrata di ca. 125 g (vedi suggerimento)
fleur de sel da cospargere
40 g di salame in un pezzo

½ cipolla
200 g di lenticchie brune
6 cucchiai d’olio d’oliva
3 dl di brodo di verdura
sale
pepe
8 cucchiai d’aceto balsamico invecchiato
1 burrata di ca. 125 g (vedi suggerimento)
fleur de sel da cospargere
80 g di salame in un pezzo

¾ di cipolla
300 g di lenticchie brune
9 cucchiai d’olio d’oliva
4,5 dl di brodo di verdura
sale
pepe
1,2 dl d’aceto balsamico invecchiato
1½ burrate di ca. 125 g (vedi suggerimento)
fleur de sel da cospargere
120 g di salame in un pezzo

1 cipolla
400 g di lenticchie brune
1,2 dl d’olio d’oliva
6 dl di brodo di verdura
sale
pepe
1,6 dl d’aceto balsamico invecchiato
2 burrate di ca. 125 g (vedi suggerimento)
fleur de sel da cospargere
160 g di salame in un pezzo

1¼ di cipolle
500 g di lenticchie brune
1,5 dl d’olio d’oliva
7,5 dl di brodo di verdura
sale
pepe
2 dl d’aceto balsamico invecchiato
2½ burrate di ca. 125 g (vedi suggerimento)
fleur de sel da cospargere
200 g di salame in un pezzo

1½ cipolle
600 g di lenticchie brune
1,8 dl d’olio d’oliva
9 dl di brodo di verdura
sale
pepe
2,4 dl d’aceto balsamico invecchiato
3 burrate di ca. 125 g (vedi suggerimento)
fleur de sel da cospargere
240 g di salame in un pezzo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

Trita la cipolla e aggiungila al brodo con le lenticchie e la metà dell’olio. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco medio per ca. 30 minuti. Condisci con sale e pepe. Fai raffreddare. Se è rimasto ancora del liquido di cottura, scolalo.

Ci sei quasi!
Prima di servire, aromatizza le lenticchie con l’aggiunta di poco d’aceto. Estrai al burrata dalla confezione e con un coltello affilato tagliala in quattro parti. Accomoda i pezzetti di burrata sulle lenticchie. Condisci con l’olio d’oliva rimasto e l’aceto e cospargi di fleur de sel. Affetta il salame e servilo con le lenticchie.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/burrata-con-lenticchie-all-aceto-balsamico

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

La burrata è un formaggio fresco a pasta filata, simile alla mozzarella, ma dalla consistenza molto più morbida e filamentosa. Tagliala solo al momento di servire in modo che il cuore morbido e il latticello non fuoriescano troppo.