Nei bicchieri, questo dessert è perfetto anche per un buffet. Il budino di riso alle prugne viene guarnito con prugne e cannella.
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| 3 dl | di latte |
| 100 g | di riso, ad es. Originario |
| 1 presa | di sale |
| 4 cucchiai | di zucchero |
| ½ | baccello di vaniglia |
| 2 dl | di panna intera |
| 4 prese | di cannella per guarnire |
| 300 g | di prugne |
| 1 dl | d’acqua |
| ½ | bastoncino di cannella |
| 2 cucchiai | di zucchero |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Ruth Küng
Per la composta, dimezzate le prugne, snocciolatele e, a seconda delle dimensioni, tagliatele in 3-4 spicchi. Portate le prugne a ebollizione con l’acqua, la cannella e lo zucchero. Lasciate sobbollire per ca. 8 minuti, quindi fate raffreddare. Mettete da parte qualche spicchio di prugna per guarnire. Distribuite la composta nei bicchieri.
Fate bollire il latte, poi unite il riso, il sale e lo zucchero. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo e aggiungetelo al latte. Fate sobbollire per ca. 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Eliminate il baccello di vaniglia. Lasciate raffreddare il riso. Montate la panna e incorporatela al riso. Distribuite il riso nei bicchieri sulla composta e mettete in frigo per ca. 2 ore. Guarnite con le prugne e la cannella.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ refrigerazione ca. 2 h
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