Carne di vitello in salsa portoghese: bistecche di vitello cotte nell’olio servite con una salsa sopraffina al porto bianco e alle fragole. Deliziose!
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| 4 | scalogni |
| 1 cucchiaio | di zucchero |
| 1 dl | di porto bianco |
| 4 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| 1 cucchiaino | di pepe di Sichuan, nei negozi di specialità |
| 200 g | di fragole |
| sale | |
| pepe | |
| 4 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 4 | bistecche di vitello di ca. 200 g |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Claudia
Linsi
Tagliate gli scalogni a metà o in quattro a seconda delle dimensioni. Metteteli in padella con lo zucchero e scaldate, finché lo zucchero non si caramella. Bagnate con il porto e l’aceto balsamico e portate a ebollizione. Aggiungete il pepe e le fragole e lasciate sobbollire per ca. 5 minuti, finché quasi tutto il liquido non sarà evaporato. Condite con sale e pepe.
Scaldate l’olio in una padella. Condite la carne con sale e pepe. Rosolate nell’olio a fuoco medio, 5 minuti per lato. Avvolgete ogni bistecca nella carta alu e fate riposare per 10 minuti. Estraete la carne e tagliatela. Servite con le fragole al porto. Accompagnate con del riso.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ riposo ca. 10 min
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