Ananas e sedano al curry con lenticchie

Name: Ananas e sedano al curry con lenticchie
Total time: 1 h 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: India
Ingredients: 1 cipolla; 3 spicchi d'aglio; 1 gambo di lemongrass; 30 g di galanga o di zenzero; 2 peperoncini rossi; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero greggio; 1 cucchiaino di cumino; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di curry madras; 1 ananas piccolo; 350 g di sedano; 250 g di lenticchie verdi; d'olio di colza HOLL; 5 dl di latte di cocco; 2 dl d’acqua

Tempo totale: 1 h 55 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g, grassi 28 g, carboidrati 52 g, 610 kcal

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Appunto personale

Bontà vegetariana contro la depressione invernale: il curry di ananas e sedano con lenticchie, latte di cocco e spezie riscalda stomaco e anima.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cipolla
¾ di spicchio d'aglio
¼ di gambo di lemongrass
7 g di galanga o di zenzero
½ peperoncino rosso
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di zucchero greggio
¼ di cucchiaino di cumino
¼ di cucchiaino di semi di coriandolo
¼ di cucchiaino di curry madras
¼ di ananas piccolo
90 g di sedano
65 g di lenticchie verdi
d'olio di colza HOLL
1,25 dl di latte di cocco
0,5 dl d’acqua

½ cipolla
1½ spicchi d'aglio
½ gambo di lemongrass
15 g di galanga o di zenzero
1 peperoncino rosso
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di zucchero greggio
½ cucchiaino di cumino
½ cucchiaino di semi di coriandolo
½ cucchiaino di curry madras
½ ananas piccolo
175 g di sedano
125 g di lenticchie verdi
d'olio di colza HOLL
2,5 dl di latte di cocco
1 dl d’acqua

1 cipolla
3 spicchi d'aglio
1 gambo di lemongrass
30 g di galanga o di zenzero
2 peperoncini rossi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero greggio
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di curry madras
1 ananas piccolo
350 g di sedano
250 g di lenticchie verdi
d'olio di colza HOLL
5 dl di latte di cocco
2 dl d’acqua

1½ cipolle
4½ spicchi d'aglio
1½ gambi di lemongrass
45 g di galanga o di zenzero
3 peperoncini rossi
1½ cucchiaini di sale
1½ cucchiaini di zucchero greggio
1½ cucchiaini di cumino
1½ cucchiaini di semi di coriandolo
1½ cucchiaini di curry madras
1½ ananas piccoli
525 g di sedano
375 g di lenticchie verdi
d'olio di colza HOLL
7,5 dl di latte di cocco
3 dl d’acqua

2 cipolle
6 spicchi d'aglio
2 gambi di lemongrass
60 g di galanga o di zenzero
4 peperoncini rossi
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero greggio
2 cucchiaini di cumino
2 cucchiaini di semi di coriandolo
2 cucchiaini di curry madras
2 ananas piccoli
700 g di sedano
500 g di lenticchie verdi
d'olio di colza HOLL
1 l di latte di cocco
4 dl d’acqua

2½ cipolle
7½ spicchi d'aglio
2½ gambi di lemongrass
75 g di galanga o di zenzero
5 peperoncini rossi
2½ cucchiaini di sale
2½ cucchiaini di zucchero greggio
2½ cucchiaini di cumino
2½ cucchiaini di semi di coriandolo
2½ cucchiaini di curry madras
2½ ananas piccoli
875 g di sedano
625 g di lenticchie verdi
d'olio di colza HOLL
1,25 l di latte di cocco
5 dl d’acqua

3 cipolle
9 spicchi d'aglio
3 gambi di lemongrass
90 g di galanga o di zenzero
6 peperoncini rossi
3 cucchiaini di sale
3 cucchiaini di zucchero greggio
3 cucchiaini di cumino
3 cucchiaini di semi di coriandolo
3 cucchiaini di curry madras
3 ananas piccoli
1,05 kg di sedano
750 g di lenticchie verdi
d'olio di colza HOLL
1,5 l di latte di cocco
6 dl d’acqua

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura in forno:: ca. 1 ore

Tempo totale:: 1 h 55 min.

Si continua così

Scalda il forno statico a 180 °C. Pela l’ananas, elimina gli occhi e taglia il frutto per il lungo in otto spicchi. Spalma gli spicchi con la metà circa della pasta di curry. Accomodali in una pirofila ampia e cuocili in forno per 30 minuti, finché il curry diventa leggermente marrone.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita grossolanamente la cipolla, l’aglio, il lemongrass e la galanga. Dimezza i peperoncini per il lungo e privali dei semi, quindi trita il tutto. Pestali finemente in un mortaio insieme con sale, zucchero, cumino e coriandolo oppure frullali. Unisci il curry in polvere.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, elimina i filamenti dai gambi di sedano e tagliali a pezzetti di ca. 3 cm. Soffriggi le lenticchie nell’olio. Unisci la pasta di curry restante e continua brevemente la cottura. Bagna con il latte di cocco e l’acqua. Aggiungi il sedano. Metti il coperchio e lascia cuocere per 10 minuti. Trasferisci le lenticchie nella pirofila con l’ananas, copri e completa la cottura in forno per circa 45 minuti. Se le lenticchie assorbono troppo liquido, aggiungi ancora dell’acqua. Sala alla fine.

Ci sei quasi!