Bontà vegetariana contro la depressione invernale: il curry di ananas e sedano con lenticchie, latte di cocco e spezie riscalda stomaco e anima.
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| 1 | cipolla | |
| 3 | spicchi d´aglio | |
| 1 | di lemongrass | |
| 30 g | di galanga, nei negozi di specialità asiatiche | |
| 2 | peperoncini rossi | |
| 1 cucchiaino | di sale | |
| 1 cucchiaino | di zucchero greggio | |
| 1 cucchiaino | cumino | |
| 1 cucchiaino | di semi di coriandolo, nei negozi di specialità | |
| 1 cucchiaino | di curry in polvere India | |
| 1 | ananas piccolo | |
| 350 g | di sedano | |
| 250 g | di lenticchie verdi | |
| 2 cucchiai | d'olio di colza HOLL | |
| 5 dl | di latte di cocco | |
| 2 dl | d’acqua |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Ruth Küng
Tritate grossolanamente la cipolla, l’aglio, il lemongrass e la galanga. Dimezzate i peperoncini per il lungo e privateli dei semi, quindi tritate il tutto. Pestateli finemente in un mortaio insieme con sale, zucchero, cumino e coriandolo oppure frullateli. Unite il curry in polvere.
Scaldate il forno a 180 °C. Pelate l’ananas, eliminate gli occhi e tagliate il frutto per il lungo in otto spicchi. Spalmate gli spicchi con la metà circa della pasta di curry. Accomodateli in una pirofila ampia e cuoceteli in forno per 30 minuti, finché il curry diventa leggermente marrone.
Nel frattempo eliminate i filamenti dai gambi di sedano e tagliateli a pezzetti di ca. 3 cm. Soffriggete le lenticchie nell’olio. Unite la pasta di curry restante e continuate brevemente la cottura. Bagnate con il latte di cocco e l’acqua. Aggiungete il sedano. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti. Trasferite le lenticchie nella pirofila con l’ananas, coprite e completate la cottura in forno per circa 45 minuti. Se le lenticchie assorbono troppo liquido, aggiungete ancora dell’acqua. Salate alla fine.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ cottura in forno ca. 1,25 h
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