Un plat de poisson rapide et facile à préparer: les tranches de saumon sont poêlées et servies avec une sauce crémeuse et épicée à la moutarde Pommery.
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| 4 | tranches de saumon d’env. 150 g |
| sel | |
| poivre | |
| 1 cs | de farine |
| 1 cs | de beurre |
| ½ cs | de moutarde en poudre, en vente dans les épiceries fines |
| 2 dl | de bouillon |
| 1 dl | de crème |
| 1 cs | de moutarde Pommery |
| 1 pincée | de sucre |
| ½ botte | de ciboulette |
Recettes:
Ralph
Schelling
Photos:
Andreas
Thumm
Saler et poivrer les tranches de saumon puis les saupoudrer légèrement de farine. Les saisir ensuite dans le beurre à feu moyen durant env. 3 min de chaque côté. Les sortir et réserver au chaud. Saupoudrer les sucs de cuisson de moutarde en poudre et faire légèrement griller. Mouiller avec le bouillon puis verser la crème. Ajouter la moutarde et faire réduire la sauce jusqu’à consistance onctueuse. Relever de sel et de poivre et ajouter le sucre. Disposer les tranches de saumon dans la sauce et laisser reposer 5 min. Ciseler la ciboulette et en parsemer le plat. Idéal avec du riz sauvage.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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