Tiramisù à la pêche

Name: Tiramisù à la pêche
Total time: 2 h 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 3 pêches; 60 g de sucre; 3 cs d’eau; 6 cs de grappa Barrique; 100 g de biscuits à la cuillère; 1 œuf frais; 125 g de mascarpone; 1 dl de crème; 1 cc de poudre de cacao

Total: 2 h 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 6 g, lipides 26 g, glucides 45 g, 480 kcal

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Note personnelle

Le tiramisù est l'un des desserts les plus populaires. Dans cette recette, la pêche confère à ce classique italien une belle fraîcheur estivale.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

3 pêches
60 g de sucre
3 cs d’eau
6 cs de grappa Barrique
100 g de biscuits à la cuillère
1 œuf frais
125 g de mascarpone
1 dl de crème
1 cc de poudre de cacao

6 pêches
120 g de sucre
6 cs d’eau
12 cs de grappa Barrique
200 g de biscuits à la cuillère
2 œufs frais
250 g de mascarpone
2 dl de crème
2 cc de poudre de cacao

9 pêches
180 g de sucre
9 cs d’eau
18 cs de grappa Barrique
300 g de biscuits à la cuillère
3 œufs frais
375 g de mascarpone
3 dl de crème
3 cc de poudre de cacao

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

réfrigération:: env. 2 heures

Total:: 2 h 40 min.

C'est pas fini

Partager les pêches en deux et les dénoyauter. Réserver quelques fines tranches pour la touche finale et couper le reste des fruits en petits morceaux.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuire dans une casserole la moitié du sucre, l’eau et la grappa jusqu’à obtention d’un sirop. Ajouter les morceaux de pêche, poursuivre brièvement la cuisson puis les égoutter. Récupérer le sirop et en verser un peu par-dessus les tranches de pêche réservées.

Presque au bout
C'est pas fini

Verser le reste du sirop sur les biscuits, de façon régulière.

Presque au bout
C'est pas fini

Séparer le blanc du jaune d’œuf. Travailler le jaune et le reste du sucre avec un fouet électrique jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer le mascarpone et brasser jusqu’à consistance lisse. Monter le blanc en neige et fouetter la crème. Les incorporer l’un après l’autre au mélange de mascarpone.

Presque au bout
C'est pas fini

Répartir les biscuits, les morceaux de pêche et le mélange au mascarpone en couches. Terminer par le mélange au mascarpone. Placer le tiramisù env. 2 h au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Avant de servir, décorer avec les fines tranches de pêche réservées et saupoudrer de cacao.

Presque au bout