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Salade de mandarines avec noix caramélisées

Salade de mandarines avec noix caramélisées

Total: 2 h 20 minutes • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 3 g, lipides 21 g, glucides 37 g, 360 kcal
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Ce dessert qui croque sous la dent a un petit air de fête: les tranches de mandarines baignent dans une sauce aux noix caramélisées du plus bel effet.

Ingrédients

Dessert

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 2 mandarines
  • 0,5 dl d’eau
  • 2 cs de sirop Punch Rhum (sans alcool)
  • 1 cs de miel
  • ½ cc de cannelle en poudre
  • 5 g de sucre
  • 50 g de noix de macadam
  • ½ cs de crème
  • 4 mandarines
  • 1 dl d’eau
  • 4 cs de sirop Punch Rhum (sans alcool)
  • 2 cs de miel
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • 10 g de sucre
  • 100 g de noix de macadam
  • 1 cs de crème
  • 6 mandarines
  • 1,5 dl d’eau
  • 6 cs de sirop Punch Rhum (sans alcool)
  • 3 cs de miel
  • 1½ cc de cannelle en poudre
  • 15 g de sucre
  • 150 g de noix de macadam
  • 1½ cs de crème
  • 8 mandarines
  • 2 dl d’eau
  • 8 cs de sirop Punch Rhum (sans alcool)
  • 4 cs de miel
  • 2 cc de cannelle en poudre
  • 20 g de sucre
  • 200 g de noix de macadam
  • 2 cs de crème
  • 10 mandarines
  • 2,5 dl d’eau
  • 10 cs de sirop Punch Rhum (sans alcool)
  • 5 cs de miel
  • 2½ cc de cannelle en poudre
  • 25 g de sucre
  • 250 g de noix de macadam
  • 2½ cs de crème
  • 12 mandarines
  • 3 dl d’eau
  • 12 cs de sirop Punch Rhum (sans alcool)
  • 6 cs de miel
  • 3 cc de cannelle en poudre
  • 30 g de sucre
  • 300 g de noix de macadam
  • 3 cs de crème

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
faire mariner:
2 heures
Total:
2 h 20 minutes
  1. Peler les mandarines, enlever les parties blanches. Partager les fruits en deux, puis les recouper en fines tranches. Les mettre dans une jatte. Mélanger l’eau, le sirop, le miel et la cannelle, puis porter le tout à ébullition. Verser sur les mandarines et laisser macérer 2 h.

    Presque au bout
  2. Faire caraméliser le sucre dans une casserole en inox. Retirer du feu, ajouter les noix et mélanger. Y verser la crème en remuant. Répartir sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Dresser la salade de mandarines avec les noix caramélisées.

    Presque au bout
Recette: Daniel Tinembart
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-de-mandarines-avec-noix-caramelisees
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