Salade de légumes et terrine de chèvre

Name: Salade de légumes et terrine de chèvre
Total time: 3 h 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 feuille de gélatine; 2 cs de pistaches salées; 1,5 dl d’eau; 50 g de flocons de pommes de terre; 100 g de fromage frais de chèvre; sel; noix de muscade; 2 poivrons; 300 g de chou-fleur; 300 g de courgettes; 3 cs d’huile de colza; 3 cs de vinaigre de vin blanc; 2 brins de persil plat; 50 g de feuilles de salade

Total: 3 h 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g, lipides 11 g, glucides 13 g, 220 kcal

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Note personnelle

Accompagnée d'une salade de légumes, poivrons, chou-fleur et courgettes, cette terrine de chèvre aux pistaches salées signe un beau plat principal.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

pour 1 moule à terrine d’env. 3 dl

pour 2 moules à terrine d’env. 3 dl

pour 3 moules à terrine d’env. 3 dl

1 feuille de gélatine
2 cs de pistaches salées
1,5 dl d’eau
50 g de flocons de pommes de terre
100 g de fromage frais de chèvre
sel
noix de muscade
2 poivrons
300 g de chou-fleur
300 g de courgettes
3 cs d’huile de colza
3 cs de vinaigre de vin blanc
2 brins de persil plat
50 g de feuilles de salade

2 feuilles de gélatine
4 cs de pistaches salées
3 dl d’eau
100 g de flocons de pommes de terre
200 g de fromage frais de chèvre
sel
noix de muscade
4 poivrons
600 g de chou-fleur
600 g de courgettes
6 cs d’huile de colza
6 cs de vinaigre de vin blanc
4 brins de persil plat
100 g de feuilles de salade

3 feuilles de gélatine
6 cs de pistaches salées
4,5 dl d’eau
150 g de flocons de pommes de terre
300 g de fromage frais de chèvre
sel
noix de muscade
6 poivrons
900 g de chou-fleur
900 g de courgettes
9 cs d’huile de colza
9 cs de vinaigre de vin blanc
6 brins de persil plat
150 g de feuilles de salade

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

réfrigération:: env. 3 heures

Total:: 3 h 40 min.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Hacher les pistaches. Porter l’eau à ébullition. Hors du feu, ajouter les flocons, laisser reposer brièvement sans remuer, puis brasser en une purée lisse. Ajouter la gélatine non essorée et mélanger. Laisser tiédir. Incorporer le fromage frais et la moitié des pistaches. Saler et muscader. Verser dans la terrine. Faire prendre durant env. 3 h au réfrigérateur.

Presque au bout
Emincer les légumes. Les faire revenir env. 10 min dans un peu d’huile. Saler et laisser tiédir. Mélanger le reste de l’huile avec le vinaigre. Hacher le persil, l’ajouter, mélanger aux légumes. Répartir la salade dans des bocaux, garnir de légumes. Renverser la terrine et la parsemer du reste des pistaches.

Presque au bout

Recette: Margaretha Junker

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-de-legumes-et-terrine-de-chevre

Déjà cuisiné Cuisiné

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