Salade d’hiver avec vinaigrette aux lentilles et brochettes de poulet

Name: Salade d’hiver avec vinaigrette aux lentilles et brochettes de poulet
Total time: 1 h 5 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 400 g de minifilets de poulet; 1 cc piments séchés concassés; 2 petites gousses d’ail; sel; 60 g de lentilles rouges; 4 cs d’huile de colza; 1 petit citron vert; 1 cs de vinaigre de vin blanc; 2 pointes de couteau de gingembre en poudre; 2 pointes de couteau de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier; 300 g de salade; huile de colza HOLL pour cuire

Total: 1 h 5 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 31 g, lipides 17 g, glucides 10 g, 320 kcal

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Note personnelle

Marinées puis dorées à la poêle, ces brochettes de poulet sur leur lit de salade d’hiver avec vinaigrette aux lentilles constituent un plat succulent.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Cuire les brochettes par portions et les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

100 g de minifilets de poulet
¼ de cc piments séchés concassés
½ petites gousses d’ail
sel
15 g de lentilles rouges
1 cs d’huile de colza
¼ de petit citron vert
¼ de cs de vinaigre de vin blanc
½ pointe de couteau de gingembre en poudre
½ pointe de couteau de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
75 g de salade , p. ex. laitue romaine, cicorino rosso et chicorée pain de sucre
huile de colza HOLL pour cuire

200 g de minifilets de poulet
½ cc piments séchés concassés
1 petites gousses d’ail
sel
30 g de lentilles rouges
2 cs d’huile de colza
½ petit citron vert
½ cs de vinaigre de vin blanc
1 pointe de couteau de gingembre en poudre
1 pointe de couteau de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
150 g de salade , p. ex. laitue romaine, cicorino rosso et chicorée pain de sucre
huile de colza HOLL pour cuire

400 g de minifilets de poulet
1 cc piments séchés concassés
2 petites gousses d’ail
sel
60 g de lentilles rouges
4 cs d’huile de colza
1 petit citron vert
1 cs de vinaigre de vin blanc
2 pointes de couteau de gingembre en poudre
2 pointes de couteau de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
300 g de salade , p. ex. laitue romaine, cicorino rosso et chicorée pain de sucre
huile de colza HOLL pour cuire

600 g de minifilets de poulet
1½ cc piments séchés concassés
3 petites gousses d’ail
sel
90 g de lentilles rouges
6 cs d’huile de colza
1½ petit citron vert
1½ cs de vinaigre de vin blanc
3 pointes de couteau de gingembre en poudre
3 pointes de couteau de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
450 g de salade , p. ex. laitue romaine, cicorino rosso et chicorée pain de sucre
huile de colza HOLL pour cuire

800 g de minifilets de poulet
2 cc piments séchés concassés
4 petites gousses d’ail
sel
120 g de lentilles rouges
8 cs d’huile de colza
2 petits citrons verts
2 cs de vinaigre de vin blanc
4 pointes de couteau de gingembre en poudre
4 pointes de couteau de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
600 g de salade , p. ex. laitue romaine, cicorino rosso et chicorée pain de sucre
huile de colza HOLL pour cuire

1 kg de minifilets de poulet
2½ cc piments séchés concassés
5 petites gousses d’ail
sel
150 g de lentilles rouges
1 dl d’huile de colza
2½ petits citrons verts
2½ cs de vinaigre de vin blanc
5 pointes de couteau de gingembre en poudre
5 pointes de couteau de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
750 g de salade , p. ex. laitue romaine, cicorino rosso et chicorée pain de sucre
huile de colza HOLL pour cuire

1,2 kg de minifilets de poulet
3 cc piments séchés concassés
6 petites gousses d’ail
sel
180 g de lentilles rouges
1,2 dl d’huile de colza
3 petits citrons verts
3 cs de vinaigre de vin blanc
6 pointes de couteau de gingembre en poudre
6 pointes de couteau de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
900 g de salade , p. ex. laitue romaine, cicorino rosso et chicorée pain de sucre
huile de colza HOLL pour cuire

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

faire mariner:: env. 30 minutes

Total:: 1 h 5 min.

C'est pas fini

Assaisonner les minifilets de tous les côtés avec le poivre de Cayenne. Presser l’ail par-dessus et saler légèrement. Laisser mariner 30 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire cuire les lentilles à l’eau non salée durant env. 8 min en les gardant croquantes. Les égoutter, puis les mélanger à l’huile de colza. Exprimer le jus du citron vert et ajouter le vinaigre, le gingembre et le cumin. Relever cette sauce de sel et laisser brièvement reposer.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper la salade en menus morceaux. Piquer les minifilets sur des brochettes et les saisir de tous les côtés dans un peu d’huile. Les servir avec la salade et la vinaigrette aux lentilles.

Presque au bout