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Raviolis aux edamame avec jaune d’œuf

Raviolis aux edamame avec jaune d’œuf

Total: 1 h • dont prép.: env. 60 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 30 g, lipides 31 g, glucides 68 g, 690 kcal
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Ces raviolis cachent une tendre et gourmande farce à base d'edamame, de fromage frais et de jaune d’œuf. Servis avec des edamame passés au beurre, mmm...

Ingrédients

Entrée

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Donne 2 morceaux

Donne 4 morceaux

Donne 8 morceaux

Donne 12 morceaux

Donne 16 morceaux

Donne 20 morceaux

Donne 24 morceaux

  • 125 g d’edamame surgelés non écossés
  • 20 g de fromage frais , p. ex. Philadelphia
  • 1 cs d’eau, froide
  • sel
  • poivre
  • 1 rouleau de pâte fraîche de 125 g
  • 2 jaunes d'œuf
  • ½ cs de beurre
  • 250 g d’edamame surgelés non écossés
  • 40 g de fromage frais , p. ex. Philadelphia
  • 2 cs d’eau, froide
  • sel
  • poivre
  • 2 rouleaux de pâte fraîche de 125 g
  • 4 jaunes d'œuf
  • 1 cs de beurre
  • 500 g d’edamame surgelés non écossés
  • 80 g de fromage frais , p. ex. Philadelphia
  • 4 cs d’eau, froide
  • sel
  • poivre
  • 4 rouleaux de pâte fraîche de 125 g
  • 8 jaunes d'œuf
  • 2 cs de beurre
  • 750 g d’edamame surgelés non écossés
  • 120 g de fromage frais , p. ex. Philadelphia
  • 6 cs d’eau, froide
  • sel
  • poivre
  • 6 rouleaux de pâte fraîche de 125 g
  • 12 jaunes d'œuf
  • 3 cs de beurre
  • 1 kg d’edamame surgelés non écossés
  • 160 g de fromage frais , p. ex. Philadelphia
  • 8 cs d’eau, froide
  • sel
  • poivre
  • 8 rouleaux de pâte fraîche de 125 g
  • 16 jaunes d'œuf
  • 4 cs de beurre
  • 1,25 kg d’edamame surgelés non écossés
  • 200 g de fromage frais , p. ex. Philadelphia
  • 1 dl d’eau, froide
  • sel
  • poivre
  • 10 rouleaux de pâte fraîche de 125 g
  • 20 jaunes d'œuf
  • 5 cs de beurre
  • 1,5 kg d’edamame surgelés non écossés
  • 240 g de fromage frais , p. ex. Philadelphia
  • 1,2 dl d’eau, froide
  • sel
  • poivre
  • 12 rouleaux de pâte fraîche de 125 g
  • 24 jaunes d'œuf
  • 6 cs de beurre

À vos tabliers!

Préparation:
env. 60 minutes
  1. C'est pas fini

    Cuire les edamame env 5 min dans de l'eau, puis les égoutter, les rafraîchir sous l'eau froide et les écosser. En réserver un peu pour la garniture, mettre le reste dans un récipient profond avec le fromage frais et l'eau. Réduire le tout en purée épaisse à l'aide d'un mixeur-plongeur. Saler et poivrer.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Dérouler l'une des pâtes. Répartir 4 portions de farce de 2 cs chacune au centre de l'abaisse. À l'aide d'une cuillère, creuser un puits au centre de chaque portion et y déposer précautionneusement un jaune d’œuf. Dérouler une deuxième pâte, la badigeonner avec du blanc d’œuf puis la déposer, face humide vers le bas, sur la première pâte. Tasser délicatement la pâte autour des quatre portions de farce. À l'aide d'un emporte-pièce de 12 cm de Ø, découper les raviolis. Procéder de la même façon avec les pâtes et les ingrédients restants.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Cuire les raviolis par portions dans un bon volume d'eau salée durant 3-4 min. Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive et saisir les edamame réservés. Y ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes. Retirer du feu. Retirer les raviolis de la casserole à l'aide d'une écumoire et les déposer dans la poêle. Mélanger délicatement puis dresser. Selon les goûts, les parsemer de fromage. Délicieux avec une salade.

    Presque au bout
Recette: Anja Steiner
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/raviolis-aux-edamame-avec-jaune-d-oeuf
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