Quasi d’agneau avec chutney aux raisins

Name: Quasi d’agneau avec chutney aux raisins
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 300 g de raisins rouges; 2 gousses d’ail; 1 gros oignon; 2 cs d’huile d’olive; 1 piment fort; 50 g de sucre brut; 2 cs de vinaigre de vin blanc; 0,5 dl de vin rouge; sel; 2 quasis d’agneau d’env. 180 g; poivre

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 20 g, lipides 6 g, glucides 27 g, 270 kcal

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Note personnelle

Le chutney maison aux raisins rouges se marie idéalement avec un quasi d'agneau rosé, accompagné de pommes duchesses à la courge ou de spätzli.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

150 g de raisins rouges
1 gousse d’ail
½ gros oignon
1 cs d’huile d’olive
½ piment fort
25 g de sucre brut
1 cs de vinaigre de vin blanc
0,25 dl de vin rouge
sel
1 quasi d’agneau d’env. 180 g
poivre

300 g de raisins rouges
2 gousses d’ail
1 gros oignon
2 cs d’huile d’olive
1 piment fort
50 g de sucre brut
2 cs de vinaigre de vin blanc
0,5 dl de vin rouge
sel
2 quasis d’agneau d’env. 180 g
poivre

450 g de raisins rouges
3 gousses d’ail
1½ gros oignon
3 cs d’huile d’olive
1½ piment fort
75 g de sucre brut
3 cs de vinaigre de vin blanc
0,75 dl de vin rouge
sel
3 quasis d’agneau d’env. 180 g
poivre

600 g de raisins rouges
4 gousses d’ail
2 gros oignons
4 cs d’huile d’olive
2 piments forts
100 g de sucre brut
4 cs de vinaigre de vin blanc
1 dl de vin rouge
sel
4 quasis d’agneau d’env. 180 g
poivre

750 g de raisins rouges
5 gousses d’ail
2½ gros oignons
5 cs d’huile d’olive
2½ piments forts
125 g de sucre brut
5 cs de vinaigre de vin blanc
1,25 dl de vin rouge
sel
5 quasis d’agneau d’env. 180 g
poivre

900 g de raisins rouges
6 gousses d’ail
3 gros oignons
6 cs d’huile d’olive
3 piments forts
150 g de sucre brut
6 cs de vinaigre de vin blanc
1,5 dl de vin rouge
sel
6 quasis d’agneau d’env. 180 g
poivre

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Préparation:: env. 40 minutes

Couper les grains de raisins en deux et les épépiner. Hacher l’ail et l’oignon puis les faire revenir dans la moitié de l’huile jusqu’à transparence. Fendre le piment, l’épépiner et le hacher. Incorporer le raisin, le piment et le sucre. Mouiller avec le vinaigre et le vin. Faire mijoter le chutney 15 min. Relever de sel. Laisser refroidir.

Presque au bout
Assaisonner les quasis d’agneau de sel et de poivre. Les saisir env. 5 min dans le reste de l’huile, sur tous les côtés. Terminer la cuisson à feu moyen durant env. 10 min. Laisser la viande reposer 5 min. Servir avec le chutney. Idéal avec des pommes duchesses à la courge ou des spätzli.

Presque au bout

Recette: Regula Brodbeck

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/quasi-d-agneau-avec-chutney-aux-raisins

Déjà cuisiné Cuisiné

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