Le chutney maison aux raisins rouges se marie idéalement avec un quasi d'agneau rosé, accompagné de pommes duchesses à la courge ou de spätzli.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 300 g | de raisins rouges |
| 2 | gousses d’ail |
| 1 | gros oignon |
| 2 cs | d’huile d’olive |
| 1 | piment fort |
| 50 g | de sucre brut |
| 2 cs | de vinaigre de vin blanc |
| 0,5 dl | de vin rouge |
| sel | |
| 2 | quasis d’agneau d’env. 180 g |
| poivre |
Recettes:
Regula Brodbeck
Photos:
Pia Grimbühler
Couper les grains de raisins en deux et les épépiner. Hacher l’ail et l’oignon puis les faire revenir dans la moitié de l’huile jusqu’à transparence. Fendre le piment, l’épépiner et le hacher. Incorporer le raisin, le piment et le sucre. Mouiller avec le vinaigre et le vin. Faire mijoter le chutney 15 min. Relever de sel. Laisser refroidir.
Assaisonner les quasis d’agneau de sel et de poivre. Les saisir env. 5 min dans le reste de l’huile, sur tous les côtés. Terminer la cuisson à feu moyen durant env. 10 min. Laisser la viande reposer 5 min. Servir avec le chutney. Idéal avec des pommes duchesses à la courge ou des spätzli.
Temps de préparation
Préparation env. 40 min
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