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Polenta avec œuf poché

Total: 30 minutes • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 9 g, lipides 21 g, glucides 13 g, 280 kcal
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Sous l'œuf poché se cachent un médaillon de polenta et de délicieux épinards. Et pour marier le tout, une bonne sauce hollandaise relevée de moutarde.

Ingrédients

Plat principalDonne 8 pièces

  • 500 g de polenta prête à l'emploi
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 200 g d’épinards à salade
  • sel
  • poivre
  • 250 g de sauce hollandaise
  • 3 cs de moutarde à gros grains
  • huile pour badigeonner
  • 8 œufs

Ustensiles

  • morceaux de film alimentaire d’env. 25 cm de long
  • pinceau fin

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
  1. C'est pas fini

    Découper 8 médaillons dans la polenta. Les faire dorer des deux côtés dans la moitié de l'huile d'olive puis les retirer de la casserole et les réserver. Chauffer le reste de l'huile d'olive. Ajouter les épinards et faire cuire jusqu'à ce qu'ils tombent. Relever de sel et de poivre. Incorporer la moutarde à la sauce hollandaise et la réchauffer.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Chemiser un bol de film alimentaire et badigeonner le centre d'un peu d'huile. Casser l'œuf dans le bol en le faisant glisser sur la partie huilée puis rabattre les quatre coins du film alimentaire et les nouer de façon à obtenir un petit paquet. Faire pocher env. 4 min dans de l'eau bouillante.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Disposer les médaillons de polenta dans une assiette puis répartir les épinards dessus. Retirer le film alimentaire des œufs et les déposer sur les épinards. Servir avec la sauce hollandaise à la moutarde.

    Presque au bout
Recette: Philipp Wagner
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/polenta-avec-oeuf-poche
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