Mie noodles burger

Name: Mie noodles burger
Total time: 2 h 45 min
Yield: Donne 4 pièces
Cuisine: Asie
Ingredients: 250 g de nouilles mie; sel; huile pour le moule et la cuisson; 1 piment rouge mi-fort; 1 tige de lemon-grass; 1 bouquet de coriandre; 600 g de viande hachée de bœuf; poivre; 100 g de gruyère; 1 botte d’oignons nouveaux; 4 cs de sauce hoisin; 1 cs de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante); 2 cs de sauce soja; 50 g de roquette

Total: 2 h 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 44 g, lipides 45 g, glucides 58 g, 820 kcal

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Note personnelle

Ce hamburger très particulier fait chanter les papilles des fans de ramen: son bun est réalisé non pas avec du pain, mais avec des nouilles mie.

Ingrédients

Plat principal

Donne

pièces

250 g de nouilles mie
sel
huile pour le moule et la cuisson
1 piment rouge mi-fort
1 tige de lemon-grass
1 bouquet de coriandre
600 g de viande hachée de bœuf
poivre
100 g de gruyère
1 botte d’oignons nouveaux
4 cs de sauce hoisin
1 cs de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
2 cs de sauce soja
50 g de roquette

500 g de nouilles mie
sel
huile pour le moule et la cuisson
2 piments rouges mi-forts
2 tiges de lemon-grass
2 bouquets de coriandre
1,2 kg de viande hachée de bœuf
poivre
200 g de gruyère
2 bottes d’oignons nouveaux
8 cs de sauce hoisin
2 cs de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
4 cs de sauce soja
100 g de roquette

Ustensiles

emporte-pièce rond d'env. 10 cm de ø

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

refroidissement:: env. 2 heures

Total:: 2 h 45 min.

C'est pas fini

Pour les buns, faire cuire les nouilles al dente dans de l’eau salée selon les instructions figurant sur l’emballage puis les égoutter. Huiler l’intérieur d’un anneau métallique. Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, remplir l’anneau de nouilles chaudes à hauteur de 2 cm et bien tasser. Réaliser 2 buns par burger. Recouvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir entièrement avant de rissoler.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour les burgers, émincer le piment, le lemon-grass et la coriandre puis les mélanger à la viande hachée, saler et poivrer. Former des galettes et les saisir des deux côtés dans de l’huile durant env. 6 min. Découper le fromage en tranches et les déposer sur les burgers. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Détailler les oignons nouveaux en rouelles. Mélanger la sauce hoisin, la sauce sriracha et la sauce soja.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, dans une seconde poêle, faire dorer les buns sur un côté dans un peu d’huile très chaude. Badigeonner de sauce la face non rissolée puis garnir de roquette et dresser les burgers dessus. Parsemer d’oignons nouveaux et recouvrir avec les buns restants. Idéal avec des frites.

Presque au bout