Name: Glace au vinaigre balsamique
Prep time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 500.0 g de glace vanille; 40.0 g de crème de vinaigre balsamique; 200.0 g de fraises; 200.0 g de framboises; 1.0 cc de pâte de vanille; 2.0 brins de menthe

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Ingrédients

	500 g	de glace vanille
	40 g	de crème de vinaigre balsamique, p. ex. Glassa gastronomica all’aceto balsamico
	200 g	de fraises
	200 g	de framboises
	1 cc	de pâte de vanille
	2 brins	de menthe

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

210 KCAL

850 KJ

Lipides

7 G

30 %

Protéines

4 G

7,6 %

Glucides

30 G

57,1 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Annina Ciocco
Photos: Claudia Linsi

Préparation

Laisser ramollir légèrement la glace à température ambiante durant env. 45 min. Gicler la moitié de la crema balsamico sur la glace afin qu’elle y pénètre un peu. Marbrer aussi régulièrement que possible la glace à l’aide du manche d’une cuillère. Faire prendre env. 3 h au congélateur.

Couper les fraises en deux. Les répartir avec les framboises dans des coupes à dessert. Mélanger le reste de la crema balsamico avec la pâte de vanille et en arroser les petits fruits. Sortir la glace du congélateur. La dresser sur les petits fruits. Effeuiller la menthe dessus et servir.

Temps de préparation

Préparation env. 10 min

+ congélation env. 3 h