Galettes de pommes de terre au fromage
Total: 50 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 15 g,
lipides 20 g,
glucides 43 g, 390 kcal
Note personnelle
Ces petites galettes renferment un cœur de fromage fondant. Elles sont dorées dans l'huile et servies avec des champignons et de la ciboulette.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
Donne 6 morceaux
Donne 12 morceaux
Donne 18 morceaux
Donne 24 morceaux
Donne 30 morceaux
Donne 36 morceaux
- 400 g de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 1 jaune d'œuf
- 15 g de chapelure
- poivre
- muscade en poudre
- 60 g de Bergfichte ou de vacherin Mont-d'Or
- 125 g de champignons mélangés
- ½ botte de ciboulette
- 1½ cs d'huile de colza HOLL
- 800 g de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 2 jaunes d'œuf
- 30 g de chapelure
- poivre
- muscade en poudre
- 120 g de Bergfichte ou de vacherin Mont-d'Or
- 250 g de champignons mélangés
- 1 botte de ciboulette
- 3 cs d'huile de colza HOLL
- 1,2 g de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 3 jaunes d'œuf
- 45 g de chapelure
- poivre
- muscade en poudre
- 180 g de Bergfichte ou de vacherin Mont-d'Or
- 375 g de champignons mélangés
- 1½ botte de ciboulette
- 4½ cs d'huile de colza HOLL
- 1,6 g de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 4 jaunes d'œuf
- 60 g de chapelure
- poivre
- muscade en poudre
- 240 g de Bergfichte ou de vacherin Mont-d'Or
- 500 g de champignons mélangés
- 2 bottes de ciboulette
- 6 cs d'huile de colza HOLL
- 2 g de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 5 jaunes d'œuf
- 75 g de chapelure
- poivre
- muscade en poudre
- 300 g de Bergfichte ou de vacherin Mont-d'Or
- 625 g de champignons mélangés
- 2½ bottes de ciboulette
- 7½ cs d'huile de colza HOLL
- 2,4 g de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 6 jaunes d'œuf
- 90 g de chapelure
- poivre
- muscade en poudre
- 360 g de Bergfichte ou de vacherin Mont-d'Or
- 750 g de champignons mélangés
- 3 bottes de ciboulette
- 9 cs d'huile de colza HOLL
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson:
- env. 20 minutes
- Total:
- 50 min.
-
Pour les galettes, éplucher les pommes de terre et les couper en quatre. Les cuire env. 20 min dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Les égoutter, les laisser sécher puis les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Incorporer ensuite les jaunes d’œuf et la chapelure. Relever de sel, de poivre et de muscade. Bien mélanger. Former de petites galettes d'environ 60 g et en farcir le centre avec 1 cc de fromage. Couper les champignons en deux ou en quatre en fonction de leur grandeur. Ciseler la ciboulette.
Presque au bout -
Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y dorer les galettes env. 3 min de chaque côté. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud. Chauffer le restant d'huile dans la même poêle. Ajouter les champignons et les saisir env. 2 min. Les parsemer ensuite de ciboulette et les servir avec les galettes de pommes de terre. Idéal avec une salade.
Presque au bout
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