Galettes de pois chiches à la menthe avec vinaigrette aux fraises

Name: Galettes de pois chiches à la menthe avec vinaigrette aux fraises
Total time: 13 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 200 g de pois chiches séchés; 4 petits œufs; 1 bouquet de menthe; 1 oignon; sel; poivre; 200 g de fraises; 4 cs de vinaigre de vin rouge; 1 dl d’huile d’olive; 150 g de cresson de fontaine

13 h

Ces galettes de pois chiches poêlées à l’huile d’olive servies avec une vinaigrette aux fraises, de la menthe et du cresson plairont à toute la famille.

sans gluten
sans lactose
végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Rissoler les galettes par portions et les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

50 gde pois chiches séchés
1petit œuf
¼ de bouquetde menthe
¼ deoignon
sel
poivre
50 gde fraises
1 csde vinaigre de vin rouge, p. ex. aux framboises
0,25 dld’huile d’olive
40 gde cresson de fontaine

100 gde pois chiches séchés
2petits œufs
½ bouquetde menthe
½oignon
sel
poivre
100 gde fraises
2 csde vinaigre de vin rouge, p. ex. aux framboises
0,5 dld’huile d’olive
75 gde cresson de fontaine

200 gde pois chiches séchés
4petits œufs
1 bouquetde menthe
1oignon
sel
poivre
200 gde fraises
4 csde vinaigre de vin rouge, p. ex. aux framboises
1 dld’huile d’olive
150 gde cresson de fontaine

300 gde pois chiches séchés
6petits œufs
1½ bouquetde menthe
1½oignon
sel
poivre
300 gde fraises
6 csde vinaigre de vin rouge, p. ex. aux framboises
1,5 dld’huile d’olive
225 gde cresson de fontaine

400 gde pois chiches séchés
8petits œufs
2 bouquetsde menthe
2oignons
sel
poivre
400 gde fraises
8 csde vinaigre de vin rouge, p. ex. aux framboises
2 dld’huile d’olive
300 gde cresson de fontaine

500 gde pois chiches séchés
10petits œufs
2½ bouquetsde menthe
2½oignons
sel
poivre
500 gde fraises
1 dlde vinaigre de vin rouge, p. ex. aux framboises
2,5 dld’huile d’olive
375 gde cresson de fontaine

600 gde pois chiches séchés
12petits œufs
3 bouquetsde menthe
3oignons
sel
poivre
600 gde fraises
1,2 dlde vinaigre de vin rouge, p. ex. aux framboises
3 dld’huile d’olive
450 gde cresson de fontaine

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 490 kcal; 2 050 kj
Protéines: 18 g; 15,6 %
Lipides: 31 g; 60,3 %
Glucides: 28 g; 24,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

trempage durant la nuit

cuisson:: env. 40 minutes

Total:: 13 h

C'est pas fini

La veille, faire tremper les pois chiches à l’eau froide durant toute la nuit.

Presque au bout
C'est pas fini

Le jour même, égoutter les pois chiches puis les faire cuire env. 40 min dans de l’eau fraîche. Les rafraîchir à l’eau froide et les égoutter. Les réduire en purée avec les œufs. Hacher séparément la menthe et l’oignon. Incorporer la menthe et la moitié des oignons à la purée de pois chiches. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la vinaigrette, réduire les fraises en purée puis filtrer à travers une passoire fine. Ajouter le vinaigre et le reste des oignons. Assaisonner de sel et de poivre. Verser la moitié de l’huile sans cesser de remuer. Réserver la vinaigrette. Chauffer le restant d’huile dans une poêle antiadhésive. A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever des portions de pois chiches et les déposer dans la poêle. Faire dorer les galettes de chaque côté durant env. 2 min à feu moyen. Servir avec le cresson de fontaine et la vinaigrette aux fraises.

Presque au bout