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    Galettes de brocolis en manteau de sésame

    Galettes de brocolis en manteau de sésame

    Semoule et brocoli unissent leurs saveurs au cœur de ces fines galettes végétariennes enrobées d'un croustillant manteau de sésame et rissolées dans du beurre. Irrésistible.

    Pour
    personnes

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    Ingrédients

    3 dl d’eau
    3 dl de lait
    200 g de semoule de blé dur
    1 gousse d´ail
    1 cc de sel d'env. 7 g
    1 cc de poivre
    4 œufs
    300 g de brocolis
    5 cs de graines de sésame
    2 cs de beurre à rôtir
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    470 KCAL
    1950 KJ
    Lipides
    22 G
    42,1 %
    Protéines
    20 G
    17 %
    Glucides
    42 G
    35,7 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Photos: Claudia Linsi
    Recettes: Annina Ciocco

    Préparation

    Porter l'eau avec le lait à ébullition. Ajouter la semoule en une seule fois. Y presser l'ail. Saler et poivrer. Laisser gonfler quelques minutes à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse. Retirer la casserole du feu. Laisser tiédir. Battre les œufs et les incorporer.

    Couper les brocolis en menus morceaux, les cuire brièvement à la vapeur en les gardant bien fermes. Les mélanger avec la semoule. Prélever une petite quantité de la préparation et la saisir dans un peu de beurre à rôtir. Déguster. Rectifier l'assaisonnement. Façonner la préparation en galettes. Tourner celles-ci dans les graines de sésame puis les faire dorer à feu doux à moyen dans le beurre à rôtir durant env. 6 min de chaque côté. Accompagner d'une salade verte.

    Temps de préparation

    Préparation env. 40 min

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