Crème de yogourt parfumé avec pistaches caramélisées

Name: Crème de yogourt parfumé avec pistaches caramélisées
Total time: 1 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Moyen-Orient
Ingredients: 360 g de yogourt nature; 250 g de séré maigre; 100 g de crème fraîche; 50 g de sucre glace; 3 cs de miel; 4 cs de pistaches; 4 clous de girofle; 2 cs de fleurs de cannelle; 1 macis (enveloppe de la noix de muscade); 1 anis étoilé; 5 capsules de cardamome; 3 g de gingembre séché; 1 boîte de brin de safran

Total: 1 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 14 g, lipides 20 g, glucides 37 g, 380 kcal

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Note personnelle

Les épices orientales apportent à ce dessert mêlant yogourt, séré et crème fraîche un parfum délicat, souligné par le miel et les pistaches caramélisées.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

360 g de yogourt nature
250 g de séré maigre
100 g de crème fraîche
50 g de sucre glace
3 cs de miel
4 cs de pistaches
Mélange d’épices
4 clous de girofle
2 cs de fleurs de cannelle, en vente dans les épiceries fines
1 macis (enveloppe de la noix de muscade), en vente dans les épiceries fines
1 anis étoilé
5 capsules de cardamome
3 g de gingembre séché, en vente dans les épiceries fines
1 boîte de brin de safran

720 g de yogourt nature
500 g de séré maigre
200 g de crème fraîche
100 g de sucre glace
6 cs de miel
8 cs de pistaches
Mélange d’épices
8 clous de girofle
4 cs de fleurs de cannelle, en vente dans les épiceries fines
2 macis (enveloppe de la noix muscade), en vente dans les épiceries fines
2 anis étoilés
10 capsules de cardamome
6 g de gingembre séché, en vente dans les épiceries fines
2 boîtes de brins de safran

1,08 kg de yogourt nature
750 g de séré maigre
300 g de crème fraîche
150 g de sucre glace
9 cs de miel
12 cs de pistaches
Mélange d’épices
12 clous de girofle
6 cs de fleurs de cannelle, en vente dans les épiceries fines
3 macis (enveloppe de la noix muscade), en vente dans les épiceries fines
3 anis étoilés
15 capsules de cardamome
9 g de gingembre séché, en vente dans les épiceries fines
3 boîtes de brins de safran

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

réfrigération:: env. 1 heure

Total:: 1 h 20 min.

C'est pas fini

Pour le mélange d’épices faire légèrement griller les épices, à l’exception des brins de safran, dans une poêle sèche à feu doux, sans les faire changer de couleur. Ajouter le safran et broyer le tout dans un mortier ou moudre dans un moulin à café.

Presque au bout
C'est pas fini

Travailler en crème le yogourt avec le séré, la crème fraîche, quatre cinquième du sucre glace, le miel et le mélange d’épices. Couvrir et laisser reposer env. 1 h au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, chauffer les pistaches avec le reste du sucre glace dans une casserole antiadhésive, jusqu’à légère caramélisation. Laisser refroidir les pistaches sur une feuille de papier sulfurisé puis les hacher grossièrement. Passer la crème de yogourt à travers une passoire fine. Répartir dans des coupes, parsemer de pistaches et servir.

Presque au bout