Ce trio est une entrée italienne comme on les aime: des lentilles parfumées au vinaigre balsamique, de la burrata bien onctueuse et du salami tranché fin.
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| ½ | oignon |
| 200 g | de lentilles brunes |
| 6 cs | d’huile d’olive |
| 3 dl | de bouillon de légumes |
| sel | |
| poivre | |
| 8 cs | de vinaigre balsamique invecchiato |
| 1 | burrata d’env. 150 g (lire conseil) |
| fleur de sel | |
| 80 g | de salami en un morceau |
Recettes:
Margaretha Junker
Photos:
Andreas Thumm
Hacher l’oignon. Mettre les lentilles dans une casserole avec l’oignon, la moitié de l’huile et le bouillon, puis porter à ébullition. Faire cuire à feu moyen durant env. 30 min jusqu’à tendreté. Saler et poivrer. Laisser tiédir. Egoutter s’il reste encore du liquide.
Avant de servir, parfumer les lentilles avec un peu de vinaigre balsamique. Sortir la burrata de son liquide et la couper en quatre à l’aide d’un couteau pointu. Dresser sur les lentilles. Arroser avec le reste de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique et parsemer de fleur de sel. Couper le salami en rondelles, servir séparément.
Temps de préparation
Préparation env. 40 min
+ refroidissement
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