Asperges à l’absinthe au four

Name: Asperges à l’absinthe au four
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 kg d’asperges blanches; 1 citron; 1 cc de graines de fenouil; fleur de sel; poivre de Cayenne; 4 cs d’huile d’olive; 2 cl d’absinthe

Total: 45 min. • dont prép.: env. 15 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 6 g, lipides 11 g, glucides 6 g, 160 kcal

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Note personnelle

Parfumée à l'anis, l’absinthe apporte une note surprenante aux asperges. Elles sont cuites ici avec citrons, huile d‘olive et quelques gouttes d’alcool.

Ingrédients

Accompagnement

Pour

personnes

250 g d’asperges blanches
¼ de citron
¼ de cc de graines de fenouil
fleur de sel
poivre de Cayenne
1 cs d’huile d’olive
0,5 cl d’absinthe

500 g d’asperges blanches
½ citron
½ cc de graines de fenouil
fleur de sel
poivre de Cayenne
2 cs d’huile d’olive
1 cl d’absinthe

1 kg d’asperges blanches
1 citron
1 cc de graines de fenouil
fleur de sel
poivre de Cayenne
4 cs d’huile d’olive
2 cl d’absinthe

1,5 kg d’asperges blanches
1½ citron
1½ cc de graines de fenouil
fleur de sel
poivre de Cayenne
6 cs d’huile d’olive
3 cl d’absinthe

2 kg d’asperges blanches
2 citrons
2 cc de graines de fenouil
fleur de sel
poivre de Cayenne
8 cs d’huile d’olive
4 cl d’absinthe

2,5 kg d’asperges blanches
2½ citrons
2½ cc de graines de fenouil
fleur de sel
poivre de Cayenne
1 dl d’huile d’olive
5 cl d’absinthe

3 kg d’asperges blanches
3 citrons
3 cc de graines de fenouil
fleur de sel
poivre de Cayenne
1,2 dl d’huile d’olive
6 cl d’absinthe

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 15 minutes

cuisson au four:: 25-30 minutes

Total:: 45 min.

Eplucher les blanches à partir de la pointe, trancher la base. Casser les asperges en deux. Couper le citron en fines rondelles. Les mélanger aux asperges avec les graines de fenouil. Assaisonner de fleur de sel et de poivre de Cayenne.

Presque au bout
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser une plaque d’une feuille d’aluminium puis y disposer les asperges. Les arroser avec l’huile et l’absinthe, puis les recouvrir d’une seconde feuille d’aluminium et bien sceller les bords. Faire cuire 25-30 min au milieu du four. Idéal avec des pâtes ou du poisson grillé.

Presque au bout