Petites meringues roses avec crème au beurre

Tours de magie avec une poche à douille

Glaçage des cupcakes, tartelettes et plus, réveillez l’artiste pâtissier en vous et découvrez l’étendue de vos talents avec ces recettes dressées à la poche.

La poche à douille donne une nouvelle dimension au plaisir de pâtisser. Elle permet notamment de personnaliser facilement et précisément chacune des créations qui prennent vie en cuisine, qu’elles soient sucrées ou salées.

Envie de vous essayer à cet art? À transformer les pâtes, les crèmes ou les préparations les plus variées en tendres macarons, en meringues aériennes et en profiteroles crémeuses? À conférer aux canapés et aux pâtés un look chic et gourmand?

N’attendez plus. Prêt? Découvrez la magie de la poche à douille!

Voici comment préparer et remplir une poche à douille

tutoriel comment plier une poche à douille

Confectionner une poche à pâtisserie

Une poche à pâtisserie s’avère bien utile pour les toppings, les décorations et les inscriptions. Il est très simple d’en fabriquer une soi-même, de la taille souhaitée.

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Remplir une poche à douille

Vous voulez décorer des cupcakes ou faire des spritzs? Avec la vidéo de Migusto, voyez comment bien remplir la crème dans une poche à douille.

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Glaçage: l’effet wouah!

Avez-vous envie de faire passer vos talents de pâtissier au niveau supérieur? Explorez nos recettes et métamorphosez vos gâteaux et muffins en de véritables œuvres d’art.

Tartelettes à la mangue et aux fruits de la passion
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>3 h
Muffins aux framboises avec topping au fromage frais
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1 h 55 min.
Muffins red velvet
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1 h 15 min.
Tourte vanille-framboises
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>3 h
Cupcakes au chocolat avec glaçage aux framboises
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2 h
Tartelettes au citron meringuées véganes
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1 h 25 min.

Encore plus d’idées de déco pâtissière

Décorer des cupcakes

Découvrez dans cette vidéo trois façons de décorer facilement et joliment vos cupcakes avec un frosting. Effet waouh garanti!

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Décorations estivales pour cupcakes

Voilà de quoi régaler les amateurs de gourmandises sucrées! Ces cupcakes joliment décorés feront sensation sur un buffet de gâteaux d'anniversaire.

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Fourrer des pâtisseries avec la poche à douille

Qu’est-ce qu’une semla, une profiterole et un maritozzo ont en commun? Ce sont tous des brioches ou des pâtisseries sucrées, cuites au four et fourrées à la crème (et irrésistiblement délicieux). Que vient faire la poche à douille ici? Elle permet de les fourrer avec facilité!

Choux à la crème avec compote de cerises
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2 h
Semla
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>3 h
Profiteroles aux fraises
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1 h 10 min.
Profiteroles au chocolat
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1 h 50 min.
Maritozzo
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>3 h

Recettes de meringues: une élégance aérienne

Bienvenue dans le monde délicat des meringues! Nous en avons pour tous les goûts, des traditionnelles meringues de l’Emmental aux variantes surprenantes au matcha ou au chocolat.

Meringues de l'Emmental
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>3 h
Nids en meringue avec crème à la liqueur
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>3 h
Meringues au chocolat
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2 h 10 min.
Meringues au matcha
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>3 h

Recettes de biscuits dressés à la poche: un tendre croustillant

Envie de petits biscuits croustillants qui fondent dans la bouche? Avec nos recettes de petites meringues et de macarons, vous épaterez tous azimuts à l’heure du goûter.

Biscuits à la vanille dressés à la poche
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44 min.
Petites meringues roses à la crème au beurre
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>3 h
Spritz ou petits biscuits à la poche (recette de base)
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1 h 24 min.
Perles à la pulpe d’argousier et à la cardamome
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1 h 10 min.
Macarons aux amandes
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1 h 13 min.
Meringues à la noix de coco
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>3 h

Quand la poche à douille se la joue salée

Vous croyez que la poche à douille ne convient que pour les douceurs? Détrompez-vous! Découvrez comment l’utiliser pour préparer des régals salés comme des muffins au bacon ou encore des vol-au-vent lucernois

Canapé au fromage frais et au citron
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20 min.
Muffins aux lardons et au poivre
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1 h 20 min.
Tartelettes salées
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1 h
Vol-au-vent lucernois
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2 h 10 min.
Litchis en manteau de lard
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30 min.
Mini-cupcakes au romarin avec citron vert et gin
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42 min.

Quelle douille faut-il choisir?

Douille fleur, douille ronde ou douille étoilée? Chaque embout de poche à douille a ses propres avantages. En voici un bref aperçu:

Douille fleur Parfaite pour les préparations molles comme les blancs d’œuf en neige dont on fait les meringues.
Petite douille ronde Idéale pour de fins tracés et des créations délicates, par exemple pour des inscriptions sur des pâtes à sucre.
Petite douille étoilée Convient parfaitement pour les glaçages et les décorations.
Grande douille étoilée: La douille par excellence pour former les biscuits. Convient aussi pour dresser la crème sur les gâteaux.