Macarons aux amandes
Les macarons, c’est si bon! Confectionnés avec des amandes et des pommes râpées, ils ont une agréable note citronnée. A croquer toute l’année.
- sans gluten
- sans lactose
- végétarien
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
18
- 18
- 36
pièces
- 2blancs d´œuf
- 1 pincéede sel
- ½ ccde zestes de citron râpés
- 100 gde sucre
- 200 gd’amandes mondées moulues
- 80 gde pommes acidulées, p. ex. elstar ou braeburn
- 20amandes mondées entières
- 4blancs d´œuf
- 2 pincéesde sel
- 1 ccde zestes de citron râpés
- 200 gde sucre
- 400 gd’amandes mondées moulues
- 160 gde pommes acidulées, p. ex. elstar ou braeburn
- 40amandes mondées entières
- Kilocalories
- 110 kcal
- 450 kj
- Protéines
- 4 g
- 15 %
- Lipides
- 7 g
- 58,9 %
- Glucides
- 7 g
- 26,2 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
- cuisson au four:
- env. 18 minutes
- refroidissement
- Total:
- 1 h 13 min
-
Battre les blancs d’œuf et le sel. Incorporer les zestes de citron, le sucre et les amandes moulues. Eplucher les pommes et les épépiner. Puis en râper env. 60 g dans le mélange à l’aide d’une râpe à bircher. Rassembler le tout en une pâte. La transférer dans une poche à douille et façonner des macarons de la taille d’une noix sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les décorer chacun d’une amande.
Presque au bout -
Préchauffer le four à 180 °C. Glisser les macarons au milieu du four et cuire env. 15 min. Hausser la température à 220°C et poursuivre la cuisson env. 3 min jusqu’à obtention d’une jolie coloration. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Gardés dans une boîte hermétique et dans un endroit frais, ces macarons se conservent env. 2 semaines.
Presque au bout
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