Les macarons, c’est si bon! Confectionnés avec des amandes et des pommes râpées, ils ont une agréable note citronnée. A croquer toute l’année.
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| 2 | blancs d´œuf |
| 1 pincée | de sel |
| ½ cc | de zestes de citron râpés |
| 100 g | de sucre |
| 200 g | d’amandes mondées moulues |
| 80 g | de pommes acidulées, p. ex. elstar ou braeburn |
| 20 | amandes mondées entières |
Recettes:
Annina
Ciocco
Photos:
Christine
Benz
Styling:
Monika
Hansen
Battre les blancs d’œuf et le sel. Incorporer les zestes de citron, le sucre et les amandes moulues. Eplucher les pommes et les épépiner. Puis en râper env. 60 g dans le mélange à l’aide d’une râpe à bircher. Rassembler le tout en une pâte. La transférer dans une poche à douille et façonner des macarons de la taille d’une noix sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les décorer chacun d’une amande.
Préchauffer le four à 180 °C. Glisser les macarons au milieu du four et cuire env. 15 min. Hausser la température à 220°C et poursuivre la cuisson env. 3 min jusqu’à obtention d’une jolie coloration. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Gardés dans une boîte hermétique et dans un endroit frais, ces macarons se conservent env. 2 semaines.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
+ cuisson au four env. 18 min
+ refroidissement
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