Les bruns de Bâle au café se font avec un café serré dont le coup de fouet est adouci par le côté apaisant de la cannelle et des clous de girofle.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 125 g | de chocolat extranoir, 72% cacao |
| 200 g | de sucre |
| 250 g | d’amandes moulues |
| 1 pincée | de cannelle |
| 1 pincée | de clous de girofle en poudre |
| 3 cs | de kirsch |
| 5 cs | d’espresso bien serré |
| sucre pour la découpe |
Recettes:
Karin
Messerli
Photos:
Martina
Meier
Râper finement le chocolat. Ajouter le sucre, les amandes, les épices, le kirsch et l’espresso, puis rassembler le tout en une pâte. Couvrir et placer env. 1 h au frais.
Abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Y découper des motifs à l’aide d’un emporte-pièce. Plonger l’emporte-pièce dans du sucre entre chaque découpe. Ranger les biscuits sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser sécher toute la nuit.
Préchauffer le four à 250°C. Faire cuire les biscuits 3-5 min au milieu du four. Les retirer et les laisser refroidir sur la plaque, puis sur une grille.
Temps de préparation
Préparation env. 50 min
+ réfrigération env. 1 h
+ séchage 1 nuit
+ cuisson au four 3–5 min
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