Amaretti aux cerises

Amaretti aux cerises

1 h 20 min

À base d'amandes et de sucre, ces classiques de la pâtisserie italienne sont ici surmontés d'une cerise pour un effet saisissant qui invite à la gourmandise.

  • sans gluten
  • sans lactose
  • végétarien

Ingrédients

Pâtisserie sucréeDonne env. 50 pièces

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 3blancs d'œuf
  • 320 gd’amandes mondées moulues
  • 250 gde sucre
  • 1 pincéede sel
  • 1 petite bouteilled’arôme d'amande amère
  • 100 gde sucre glace
  • env. 50cerises cocktail avec queue ou cerises confites, en vente dans les épiceries fines
Kilocalories
80 kcal
350 kj
Protéines
2 g
10,7 %
Lipides
3 g
36 %
Glucides
10 g
53,3 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 35 minutes
repos:
env. 30 minutes
cuisson au four par plaque:
env. 15 minutes
Total:
1 h 20 min
  1. À l'aide d'un fouet électrique muni de crochets de pétrissage, mélanger les blancs d'œuf avec les amandes, le sucre, le sel et l'arôme d'amande amère. Couvrir la pâte et la laisser reposer env. 30 min.

    Presque au bout
  2. Préchauffer le four à 200 °C. Avec la pâte, façonner env. 50 petites boules un peu plus grande qu'une cerise. Les tourner dans le sucre glace de façon qu'elles soient généreusement recouvertes, puis les répartir sur des plaques chemisées de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment. Avec l'extrémité du manche d'une cuillère en bois, imprimer une cavité au centre de chaque boule de pâte et y déposer une cerise. Glisser une plaque après l'autre au milieu du four et faire cuire env. 15 min. Faire glisser le papier sulfurisé avec les amaretti sur une grille et les laisser refroidir.

    Presque au bout
Recettes: Katrin Klaus

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

La quantité d'arôme d'amande amère se réfère au produit vendu à Migros.

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