Name: Amaretti
Prep time: 25 min
Total time: 43 min
Yield: Per ca. 18 pezzi
Ingredients: 2 albumi; 1 presa di sale; ½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata; 100 g di zucchero; 200 g di mandorle spellate macinate; 80 g di mela acidula; 20 mandorle

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Ingredienti

	2	albumi
	1 presa	di sale
	½ cucchiaino	di scorza di limone grattugiata
	100 g	di zucchero
	200 g	di mandorle spellate macinate
	80 g	di mela acidula , ad es. Elstar o Breaburn
	20	mandorle

Valori nutritivi per porzione

Kilocalorie

110 KCAL

450 KJ

Grassi

7 G

57,3 %

Proteine

4 G

14,5 %

Carboidrati

7 G

25,5 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Christine Benz
Stile: Monika Hansen

Preparazione

Sbattete gli albumi con il sale. Unite la scorza di limone, lo zucchero e le mandorle e mescolate. Pelate la mela, privatela del torsolo, grattugiatene ca. 60 g con la grattugia per bircher e incorporatela all’impasto. Trasferite la massa in una tasca da pasticciere e formate degli amaretti delle dimensioni di una noce sulla teglia foderata con carta da forno. Guarnite ogni amaretto con una mandorla.

Scaldate il forno a 180 °C. Cuocete gli amaretti al centro del forno per 15 minuti. Alzate la temperatura del forno a 220 °C e continuate la cottura degli amaretti per ca. altri 3 minuti, finché si colorano. Sfornate e fate raffreddare su una griglia. Servite subito. Gli amaretti si conservano, in una scatola ben sigillata e in un luogo fresco, per ca. 2 settimane.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 25 min

+ cottura in forno ca. 18 min