L’impasto di questi deliziosi amaretti viene realizzato con mandorle, zucchero, scorza di limone, albumi e mela grattugiata. Una vera bontà!
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| 2 | albumi |
| 1 presa | di sale |
| ½ cucchiaino | di scorza di limone grattugiata |
| 100 g | di zucchero |
| 200 g | di mandorle spellate macinate |
| 80 g | di mela acidula, ad es. Elstar o Breaburn |
| 20 | mandorle |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Christine Benz
Stile:
Monika Hansen
Sbattete gli albumi con il sale. Unite la scorza di limone, lo zucchero e le mandorle e mescolate. Pelate la mela, privatela del torsolo, grattugiatene ca. 60 g con la grattugia per bircher e incorporatela all’impasto. Trasferite la massa in una tasca da pasticciere e formate degli amaretti delle dimensioni di una noce sulla teglia foderata con carta da forno. Guarnite ogni amaretto con una mandorla.
Scaldate il forno a 180 °C. Cuocete gli amaretti al centro del forno per 15 minuti. Alzate la temperatura del forno a 220 °C e continuate la cottura degli amaretti per ca. altri 3 minuti, finché si colorano. Sfornate e fate raffreddare su una griglia. Servite subito. Gli amaretti si conservano, in una scatola ben sigillata e in un luogo fresco, per ca. 2 settimane.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ cottura in forno ca. 18 min
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