Biscotti allo zenzero e alla limetta con pistacchi

Name: Biscotti allo zenzero e alla limetta con pistacchi
Total time: 1 h 8 min
Yield: Per ca. 35 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 80 g di burro, morbido; 80 g di zucchero; 1 uovo; 1 presa di sale; 10 g di zenzero; 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata; 200 g di farina; ½ cucchiaino di lievito in polvere; 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati non salati; 1 limetta; 100 g di zucchero a velo; 1½ cucchiai d’albume fresco

Tempo totale: 1 h 8 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 1 g, grassi 2 g, carboidrati 9 g, 60 kcal

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Appunto personale

La glassa alla limetta e i pistacchi tritati danno brio ai biscotti preparati con la pasta allo zenzero e al limone, che sorprendono occhi e palato.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 35 pezzi

Pasta
80 g di burro, morbido
80 g di zucchero
1 uovo
1 presa di sale
10 g di zenzero
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
200 g di farina
½ cucchiaino di lievito in polvere
Decorazione
ca. 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati non salati
1 limetta
100 g di zucchero a velo
1½ cucchiai d’albume fresco

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno per teglia:: ca. 8 minuti

raffreddamento:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h 8 min.

Si continua così

Per la pasta, sbatti il burro e lo zucchero per ca. 5 minuti con lo sbattitore elettrico, finché ottieni una massa leggera e chiara. Sbatti l’uovo. Unisci il sale e la metà dell'uovo alla crema al burro. Continua a sbattere vigorosamente. Aggiungi alla massa lo zenzero grattugiandolo finemente. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e mescola. Unisci la farina e il lievito alla massa. Impasta velocemente finché la massa risulta morbida e omogenea. Copri e metti in frigo per 1 ora. Utilizza l'uovo avanzato per spennellare i biscotti.

Ci sei quasi!
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Scalda il forno statico a 180 °C. Stendi la pasta tra due fogli di carta da forno a uno spessore di ca. 7 mm. Ritaglia i biscotti con piccoli tagliabiscotti. Accomodali su teglie foderate con carta da forno. Cuoci i biscotti, una teglia alla volta, al centro del forno per 8-10 minuti, a seconda a seconda della grandezza. Lasciali intiepidire nella teglia e poi falli raffreddare su una griglia da cucina.

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Per la decorazione, trita i pistacchi. Grattugia finemente la scorza della limetta e spremi il frutto. Sbatti lo zucchero a velo, l’albume, la scorza della limetta e circa 1,5 cucchiai di succo di limetta con lo sbattitore elettrico per 3 minuti. La glassa dev’essere ariosa e densa. Decora i biscotti con la glassa e i pistacchi. Lasciali asciugare.

Ci sei quasi!