Ingwer-Zitronen-Guetzli mit Pistazien

Name: Ingwer-Zitronen-Guetzli mit Pistazien
Total time: 1 h 8 min
Yield: Ergibt ca. 35 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 80 g Butter, weich; 80 g Zucker; 1 Ei; 1 Salz; 10 g Ingwer; 1 TL geriebene Zitronenschale; 200 g Mehl; ½ TL Backpulver; 1 EL geschälte ungesalzene Pistazien; 1 Limette; 100 g Puderzucker; 1½ EL frisches Eiweiss

Gesamt: 1 Std. 8 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 1 g, Fett 2 g, Kohlenhydrate 9 g, 60 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Eine Limettenglasur und gehackte Pistazien peppen aus Ingwer-Zitronen-Teig gebackene Guetzli nicht nur geschmacklich auf, sondern auch optisch.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 35 Stück

Teig
80 g Butter, weich
80 g Zucker
1 Ei
1 Salz
10 g Ingwer
1 TL geriebene Zitronenschale
200 g Mehl
½ TL Backpulver
Dekorieren
ca. 1 EL geschälte ungesalzene Pistazien
1 Limette
100 g Puderzucker
1½ EL frisches Eiweiss

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen pro Blech:: ca. 8 Minuten

abkühlen lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 8 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Butter und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten rühren, bis eine luftige, helle Masse entsteht. Ei verquirlen. Salz und die Hälfte vom Ei zur Buttermasse geben. Kräftig weiterrühren. Ingwer fein zur Buttermasse reiben. Zitronenabrieb beigeben, mischen. Mehl und Backpulver zur Masse geben. Rasch zu einem geschmeidigen Teig vermischen. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen. Übrig gebliebenes Ei zum Bestreichen verwenden.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig zwischen Backpapier ca. 7 mm dick auswallen. Mit kleinen Ausstechern Guetzli aus dem Teig ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Guetzli blechweise in der Ofenmitte, je nach Grösse, 8–10 Minuten backen. Auf dem Blech abkühlen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Dekoration Pistazien hacken. Limettenschale fein abreiben, Frucht auspressen. Puderzucker, Eiweiss, Limettenschale und ca. 1,5 EL Limettensaft mit dem Handrührgerät 3 Minuten rühren. Die Glasur soll luftig und zähflüssig sein. Guetzli mit Zuckerglasur und Pistazien dekorieren. Trocknen lassen.

fast fertig