Muffins red velvet

Name: Muffins red velvet
Total time: 1 h 15 min
Yield: Donne 12 pièces
Cuisine: Amérique du Nord
Ingredients: 120 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 120 g de beurre, mou; 1 citron; 3 œufs; 200 g de farine; 1 cc de poudre à lever; 1 pincée de sel; 4 cs d’amandes moulues; 0,5 dl de lait; 0,6 dl de jus de betterave; 1 cc de colorant alimentaire rouge; 100 g de fromage frais; 3 cs de crème; 40 g de sucre glace; 1 citron vert; cœurs en sucre pour la garniture

Aux États-Unis, le «red velvet» est un gâteau d’un rouge flamboyant. Gourmand, il se décline ici en muffins avec un topping de fromage frais citronné.

végétarien
1 h 15 min

Ingrédients

Pâtisserie sucréeDonne 12 pièces

pour 1 plaque à muffins à env. 12 alvéoles

120 gde sucre
1 sachetde sucre vanillé
120 gde beurre, mou
1citron
3œufs
200 gde farine
1 ccde poudre à lever
1 pincéede sel
4 csd’amandes moulues
0,5 dlde lait
0,6 dlde jus de betterave
1 ccde colorant alimentaire rouge
Topping au citron vert
100 gde fromage frais, p. ex. Philadelphia
3 csde crème
40 gde sucre glace
1citron vert
cœurs en sucre pour la garniture

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 260 kcal; 1 100 kj
Protéines: 5 g; 7,9 %
Lipides: 14 g; 49,6 %
Glucides: 27 g; 42,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: 20-25 minutes

cuisson au four:: 18-20 minutes

Total:: 1 h 15 min

C'est pas fini

Déposer des caissettes en papier dans les alvéoles du moule à muffins. Mettre le sucre, le sucre vanillé et le beurre dans une jatte et travailler en mousse au fouet électrique. Y râper le zeste du citron, ajouter les œufs et mélanger le tout. Réunir la farine, la poudre à lever, le sel et les amandes, les mélanger à la préparation beurre-œufs. Ajouter le lait puis incorporer peu à peu le jus de betterave et, en dernier, le colorant alimentaire.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Verser la pâte dans les caissettes du moule, glisser au four, cuire 18-20 min puis laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, pour le topping, réunir le fromage frais, la crème et le sucre glace puis les travailler en mousse. Y râper finement le zeste du citron, mélanger et réserver au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Transférer le topping dans une poche à pâtisserie à douille cannelée et le dresser sur les muffins. Décorer selon les goûts de petits cœurs en sucre.

Presque au bout