Muffin red velvet

Name: Muffin red velvet
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 12 pezzi
Cuisine: America del Nord
Ingredients: 120 g di zucchero; 1 bustina di zucchero vanigliato; 120 g di burro molle; 1 limone; 3 uova; 200 g di farina; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 1 presa di sale; 4 cucchiai di mandorle macinate; 0,5 dl di latte; 0,6 dl di succo di barbabietola; 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso; 100 g di formaggio fresco; 3 cucchiai di panna; 40 g di zucchero a velo; 1 limetta; cuori di zucchero per guarnire

Tempo totale: 1 h 15 min. • Preparazione: 20-25 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 5 g, grassi 15 g, carboidrati 28 g, 270 kcal

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Appunto personale

In America il cake tinto di rosso chiamato «Red Velvet» è ben noto. Qui invece parliamo di muffin, serviti con un topping di formaggio fresco e limetta.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 12 pezzi

per 1 stampo per muffin da 12 di 7 cm Ø

120 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
120 g di burro molle
1 limone
3 uova
200 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 presa di sale
4 cucchiai di mandorle macinate
0,5 dl di latte
0,6 dl di succo di barbabietola
1 cucchiaino di colorante alimentare rosso
Topping alla limetta
100 g di formaggio fresco, ad es. Philadelphia
3 cucchiai di panna
40 g di zucchero a velo
1 limetta
cuori di zucchero per guarnire

Utensili

pirottini di carta

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Come procedere

Preparazione:: 20-25 minuti

cottura in forno:: 18-20 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min.

Si continua così

Infila i pirottini di carta in uno stampo per muffin. Monta a spuma lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il burro con lo sbattitore elettrico. Unisci la scorza di limone grattugiata e incorpora le uova. Mescola la farina con il lievito, il sale e le mandorle e incorpora all'impasto. Aggiungi il latte poi unisci lentamente il succo di barbabietola versandolo poco alla volta. Aggiungi anche il colorante alimentare.

Ci sei quasi!
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Scalda il forno statico a 180 °C. Distribuisci l'impasto nei pirottini. Cuoci i muffin in forno per 18-20 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
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Nel frattempo, per il topping monta a spuma il formaggio fresco con la panna e lo zucchero a velo. Grattugia finemente la scorza di limetta e incorporala alla massa. Metti il topping in frigo.

Ci sei quasi!
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Trasferisci il topping in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e guarnisci i muffin. Decora a piacimento con cuoricini di zucchero.

Ci sei quasi!