Muffin red velvet

Name: Muffin red velvet
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 12 pezzi
Cuisine: America del Nord
Ingredients: 120 g di zucchero; 1 bustina di zucchero vanigliato; 120 g di burro molle; 1 limone; 3 uova; 200 g di farina; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 1 presa di sale; 4 cucchiai di mandorle macinate; 0,5 dl di latte; 0,6 dl di succo di barbabietola; 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso; 100 g di formaggio fresco; 3 cucchiai di panna; 40 g di zucchero a velo; 1 limetta; cuori di zucchero per guarnire

Tempo totale: 1 h 15 min. • Preparazione: 20-25 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 5 g, grassi 15 g, carboidrati 28 g, 270 kcal

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Appunto personale

In America il cake tinto di rosso chiamato «Red Velvet» è ben noto. Qui invece parliamo di muffin, serviti con un topping di formaggio fresco e limetta.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 12 pezzi

per 1 stampo per muffin da 12 di 7 cm Ø

120 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
120 g di burro molle
1 limone
3 uova
200 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 presa di sale
4 cucchiai di mandorle macinate
0,5 dl di latte
0,6 dl di succo di barbabietola
1 cucchiaino di colorante alimentare rosso
Topping alla limetta
100 g di formaggio fresco , ad es. Philadelphia
3 cucchiai di panna
40 g di zucchero a velo
1 limetta
cuori di zucchero per guarnire

Utensili

pirottini di carta

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Come procedere

Preparazione:: 20-25 minuti

cottura in forno:: 18-20 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min.

Si continua così

Infila i pirottini di carta in uno stampo per muffin. Monta a spuma lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il burro con lo sbattitore elettrico. Unisci la scorza di limone grattugiata e incorpora le uova. Mescola la farina con il lievito, il sale e le mandorle e incorpora all'impasto. Aggiungi il latte poi unisci lentamente il succo di barbabietola versandolo poco alla volta. Aggiungi anche il colorante alimentare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 180 °C. Distribuisci l'impasto nei pirottini. Cuoci i muffin in forno per 18-20 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, per il topping monta a spuma il formaggio fresco con la panna e lo zucchero a velo. Grattugia finemente la scorza di limetta e incorporala alla massa. Metti il topping in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trasferisci il topping in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e guarnisci i muffin. Decora a piacimento con cuoricini di zucchero.

Ci sei quasi!

Già cucinato Cucinato

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