Red-Velvet-Muffins

Name: Red-Velvet-Muffins
Total time: 45 min
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 120 g Zucker; 1 Beutel Vanillezucker; 120 g Butter, weich; 1 Zitrone; 3 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 4 EL gemahlene Mandeln; 0,5 dl Milch; 0,6 dl Randensaft; 1 TL rote Lebensmittelfarbe

45 Min.

Mit «Red Velvet» wird in den USA rot gefärbtes Süssgebäck bezeichnet. Hier sind es Muffins. Diese werden mit einem Frischkäse-Limetten-Topping serviert.

Vegetarisch

Zutaten

Süsses GebäckErgibt 12 Stück

für 1 Muffinblech à 12 Stück à 7 cm Ø

120 gZucker
1 BeutelVanillezucker
120 gButter, weich
1Zitrone
3Eier
200 gMehl
1 TLBackpulver
1 PriseSalz
4 ELgemahlene Mandeln
0,5 dlMilch
0,6 dlRandensaft
1 TLrote Lebensmittelfarbe
Limetten-Topping
100 gFrischkäse, z. B. Philadelphia
3 ELRahm
40 gPuderzucker
1Limette
Zuckerherzen für die Garnitur

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 260 kcal; 1.100 kj
Eiweiss: 5 g; 7,9 %
Fett: 14 g; 49,6 %
Kohlenhydrate: 27 g; 42,5 %

So gehts

Zubereitung:: 20-25 Minuten

backen:: 18-20 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Weiter gehts

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Zucker, Vanillezucker und Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Zitronenschale dazureiben. Eier dazugeben. Alles verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Mandeln mischen. Unter die Eimasse heben. Milch beigeben. Randensaft portionenweise langsam unter die Masse rühren. Lebensmittelfarbe ebenfalls darunterrühren.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig in die vorbereiteten Förmchen verteilen. Muffins 18–20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen für das Topping Frischkäse mit Rahm und Puderzucker schaumig schlagen. Limettenschale fein dazureiben und unter die Masse rühren. Topping kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Topping in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen und auf die Muffins dressieren. Nach Belieben mit Zuckerherzen dekorieren.

fast fertig