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Red-Velvet-Muffins
Gesamt: 1 Std. 15 Minuten •
Aktiv: 20-25 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 5 g,
Fett 14 g,
Kohlenhydrate 27 g, 260 kcal
Mit «Red Velvet» wird in den USA rot gefärbtes Süssgebäck bezeichnet. Hier sind es Muffins. Diese werden mit einem Frischkäse-Limetten-Topping serviert.
Zutaten
Süsses GebäckErgibt 12 Stück
für 1 Muffinblech à 12 Stück à 7 cm Ø
- 120 g Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker
- 120 g Butter, weich
- 1 Zitrone
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 EL gemahlene Mandeln
- 0,5 dl Milch
- 0,6 dl Randensaft
- 1 TL rote Lebensmittelfarbe
-
Limetten-Topping
- 100 g Frischkäse , z. B. Philadelphia
- 3 EL Rahm
- 40 g Puderzucker
- 1 Limette
- Zuckerherzen für die Garnitur
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So gehts
- Zubereitung:
- 20-25 Minuten
- backen:
- 18-20 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 15 Minuten
-
Weiter gehts
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Zucker, Vanillezucker und Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Zitronenschale dazureiben. Eier dazugeben. Alles verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Mandeln mischen. Unter die Eimasse heben. Milch beigeben. Randensaft portionenweise langsam unter die Masse rühren. Lebensmittelfarbe ebenfalls darunterrühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig in die vorbereiteten Förmchen verteilen. Muffins 18–20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen für das Topping Frischkäse mit Rahm und Puderzucker schaumig schlagen. Limettenschale fein dazureiben und unter die Masse rühren. Topping kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Topping in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen und auf die Muffins dressieren. Nach Belieben mit Zuckerherzen dekorieren.
fast fertig
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