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Kürbisschnitten mit Pekannüssen

Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 4 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 33 g, 300 kcal
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Kürbis kann sowohl salzig wie süss zubereitet werden. Kürbisschnitten mit Pekannüssen sind mit Schlagrahm oder Vanilleglace ein tolles Dessert.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 24 Stück

für 1 Blech à ca. 30 × 40 cm

  • wenig Butter zum Einfetten
  • 300 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
  • 270 g Pekannüsse
  • 1 Zitrone
  • 200 g Butter
  • 350 g Mehl
  • 1 Beutel Backpulver
  • 300 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Msp. Nelkenpulver
  • 4 Eier
  • 200 g Puderzucker

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
backen:
ca. 40 Minuten
Gesamt:
1 Std. 10 Min.
  1. Weiter gehts

    Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Ränder mit Butter einfetten. Kürbis schälen und fein raffeln. 250 g Pekannüsse fein mahlen. Rest grob hacken und beiseite legen. Zitronenschale fein abreiben, Zitrone auspressen. Butter schmelzen und abkühlen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Mehl mit Backpulver mischen. Zucker beigeben. Zimt, Nelkenpulver, Zitronenschale und gemahlene Pekannüsse mischen. 3 EL Zitronensaft, Eier und flüssige Butter beigeben. Alles mit dem Rührgerät zu einem Teig verarbeiten. Kürbis darunterheben und gut mischen. Masse auf das Backblech geben und glattstreichen. In der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten backen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft verrühren. Den noch warmen Blechkuchen mit dem Zuckerguss bestreichen und mit gehackten Pekannüssen bestreuen. In ca. 8 x 5 cm grosse Schnitten schneiden.

    fast fertig
Rezept: Sonja Leissing
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbisschnitten-mit-pekannuessen
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Tipps

Dazu passt Schlagrahm oder Vanilleglace. Im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar. Wer für das Mahlen der Nüsse kein geeignetes Küchengerät zur Hand hat, gibt die grob gehackten Nüsse in einen verschliessbaren Beutel und zerkleinert sie mit einem Wallholz.

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