Sous forme de topping croustillant ou de farce crémeuse , les pistaches ne sont pas seulement appréciées pour leur saveur incomparable. Leur couleur vert vif met également de beaux accents et en fait un plaisir particulier.
Pistache: recettes exquises, de la crème au cake
Crème, tiramisù ou croissants à la pistache: les graines vertes subliment plus d’un dessert. Découvrez les meilleures recettes.
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Préparer une crème à la pistache
Depuis l’engouement récent pour le chocolat Dubaï, la crème à la pistache est sur toutes les lèvres. Contrairement à la purée de pistaches, la crème n’est pas uniquement composée de pistaches, mais elle contient aussi du chocolat blanc dans la plupart des cas.
Avec un mixeur haute performance, il est très simple de réduire les pistaches non salées en purée. Cela prend quelques minutes, selon la quantité. La purée est ensuite mélangée avec du chocolat blanc fondu dans une proportion de 1:1 , soit 100 g de purée de pistaches pour 100 g de chocolat.
Pour une crème plus onctueuse, ajouter environ 40 g de beurre. Selon les goûts, on peut également incorporer du sucre glace. Si la crème est trop épaisse, la délayer avec un peu de lait concentré sucré.
La crème à la pistache se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Selon le type de pistaches utilisées, elle a une couleur vert clair ou vert-marron. On peut y intégrer quelques gouttes de colorant alimentaire vert pour obtenir un vert plus vif.
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