Crème menthe-pistache

Name: Crème menthe-pistache
Total time: 2 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Moyen-Orient
Ingredients: 2 feuilles de gélatine; 3 brins de menthe; 30 g de pistaches hachées; 40 g de sucre; 2,5 dl de lait; 1 sachet de sucre vanillé; 1 dl de crème; 2 cs d'amandes

Total: 2 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 7 g, lipides 18 g, glucides 18 g, 270 kcal

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Note personnelle

Mariant la menthe à la pistache, ce dessert absolument exquis explore le côté doux des saveurs orientales. En bouche, sa finesse séduit irrésistiblement.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

Donne 2 petites coupes ou verres d’env. 1,5 dl

Donne 4 petites coupes ou verres d’env. 1,5 dl

Donne 6 petites coupes ou verres d’env. 1,5 dl

Donne 8 petites coupes ou verres d’env. 1,5 dl

Donne 10 petites coupes ou verres d’env. 1,5 dl

Donne 12 petites coupes ou verres d’env. 1,5 dl

1 feuille de gélatine
1½ brin de menthe
15 g de pistaches hachées
20 g de sucre
1,25 dl de lait
½ sachet de sucre vanillé
5 dl de crème
1 cs d'amandes

2 feuilles de gélatine
3 brins de menthe
30 g de pistaches hachées
40 g de sucre
2,5 dl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 dl de crème
2 cs d'amandes

3 feuilles de gélatine
4½ brins de menthe
45 g de pistaches hachées
60 g de sucre
3,75 dl de lait
1½ sachet de sucre vanillé
1,5 dl de crème
3 cs d'amandes

4 feuilles de gélatine
6 brins de menthe
60 g de pistaches hachées
80 g de sucre
5 dl de lait
2 sachets de sucre vanillé
2 dl de crème
4 cs d'amandes

5 feuilles de gélatine
7½ brins de menthe
75 g de pistaches hachées
100 g de sucre
6,25 dl de lait
2½ sachets de sucre vanillé
2,5 dl de crème
5 cs d'amandes

6 feuilles de gélatine
9 brins de menthe
90 g de pistaches hachées
120 g de sucre
7,5 dl de lait
3 sachets de sucre vanillé
3 dl de crème
6 cs d'amandes

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

réfrigération:: env. 2 heures

Total:: 2 h 20 min.

C'est pas fini

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Presque au bout
C'est pas fini

Effeuiller la menthe et, à l'aide d'un mixeur plongeur, la réduire en une purée onctueuse avec les pistaches, le sucre et un cinquième du lait.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer le reste du lait avec le sucre vanillé. Retirer du feu. Bien essorer la gélatine et la faire fondre dans le lait vanillé en remuant. Réserver au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Fouetter la crème. Lorsque le lait vanillé est ferme sur le bord, incorporer délicatement la crème fouettée et la purée de pistaches. Dresser la crème dans des coupes et les réserver env. 2 h au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Tailler les amandes en allumettes, en parsemer les crèmes et servir.

Presque au bout