Name: Panna cotta au citron vert
Prep time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 2.0 feuilles de gélatine; 1.0 citron vert; 3.0 dl de crème; 60.0 g de miel d'acacia; 3.0 brins de menthe; 150.0 g de myrtilles

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(4,7)

15 min
débutant
sans gluten

Pour 4 personnes

pour 4 tasses/moules réfractaires d’env. 1 dl

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Ingrédients

	2 feuilles	de gélatine
	1	citron vert
	3 dl	de crème
	60 g	de miel d'acacia
	3 brins	de menthe
	150 g	de myrtilles

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

330 KCAL

1350 KJ

Lipides

26 G

70,9 %

Protéines

3 G

3,6 %

Glucides

19 G

23 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Anja Steiner
Photos: Daryl Hefti

Préparation

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Râper fin le zeste du citron vert. Amener la crème à ébullition avec le zeste puis retirer la casserole du feu. Essorer la gélatine et l'ajouter. Remuer jusqu'à ce qu'elle fonde. Ajouter 50 g de miel. Répartir la crème dans 4 verres en la filtrant à travers une passoire. Faire prendre au frais durant env. 3 h.

Exprimer le jus de la moitié du citron vert. Couper fin les feuilles de menthe. Les mélanger avec le jus de citron vert, les myrtilles et le reste du miel. Répartir sur la panna cotta et servir.

Temps de préparation

Préparation env. 15 min

+ réfrigération env. 3 h