Panna cotta à la noix de coco avec coulis de mangue

Pour la panna cotta, tremper la gélatine dans un grand volume d’eau froide. Porter le lait de noix de coco à ébullition avec la demi-crème et le sucre vanillé. Retirer la casserole du feu. Essorer la gélatine et la dissoudre dans le lait. Répartir la préparation dans les moules et faire prendre au réfrigérateur durant au moins 6 h.

Peler la mangue et découper la chair autour du noyau. Presser la moitié des oranges. A l’aide d’un mixeur-plongeur, réduire la mangue en purée avec le jus des oranges et le sucre. Peler le reste des oranges à vif en retirant toutes les parties blanches. Couper d’épaisses tranches et les disposer sur des assiettes. Démouler la panna cotta et la poser sur les tranches d’orange. Arroser d’un peu du coulis de mangue et servir le reste avec le dessert.