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Panna cotta au gingembre avec mandarines
Total: 3 h 40 minutes •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 5 g,
lipides 45 g,
glucides 43 g, 600 kcal
Ce délicieux dessert italien se met ici au diapason de l’hiver avec de belles notes de gingembre et un coulis d’agrumes qui l’ensoleille littéralement.
Ingrédients
DessertPour 4 personnes
- 3 feuilles de gélatine
- 40 g de gingembre
- 5 dl de crème entière
- 110 g de sucre
- 5 mandarines
- 1 cs de pistaches hachées
- 2 brins de menthe
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- réfrigération:
- env. 3 heures
- Total:
- 3 h 40 minutes
-
Pour la panna cotta, tremper la gélatine dans un bon volume d'eau froide pour la ramollir. Peler le gingembre et le couper en fines tranches. Amener la crème à ébullition avec le gingembre et 80 g de sucre puis la faire mijoter env. 10 min à feu doux. Retirer le gingembre. Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème chaude. Dresser la crème dans de petits moules et faire prendre env. 3 h au réfrigérateur.
Presque au bout -
Pour la sauce, peler les mandarines et bien retirer les petites peaux blanches. Réserver quelques quartiers pour la finition, couper le reste en morceaux et les amener à ébullition avec 30 g de sucre. Réduire les fruits en purée et la filtrer à travers une passoire. Répartir la purée de fruits sur la panna cotta. Décorer avec les quartiers de mandarine réservés, les pistaches et des feuilles de menthe.
Presque au bout
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