Rigatoni avec sauce aux épinards et au chèvre frais
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 27 g,
lipides 36 g,
glucides 91 g, 810 kcal
Note personnelle
Cette sauce genre pesto, mmm!, épinards, basilic, fromage frais, pistaches, du goût, du crémeux, du croquant... En bref: parfaite pour les rigatoni.
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
- sel
- 1 bouquet de basilic
- 200 g d'épinards à salade
- 500 g de rigatoni
- 80 g de fromage de chèvre frais
- 1 gousse d'ail
- 40 g de parmesan râpé
- 4 cs de pistaches grillées, salées
- 1 dl d'huile d'olive
- poivre rose
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Amener un grand volume d'eau salée à ébullition. Effeuiller le basilic et le blanchir env. 10 sec avec les épinards dans l'eau salée. Retirer le tout avec une écumoire et rafraîchir sous l'eau froide.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuire les pâtes al dente dans la même eau salée. Égoutter les pâtes en recueillant env. 1 dl d'eau de cuisson.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, essorer les épinards et le basilic. Les réduire en fine purée, dans un robot ménager ou au mixeur plongeur, avec le fromage frais, l'ail, le parmesan, la moitié des pistaches, l'huile et un peu d'eau de cuisson des rigatoni. Relever la sauce de sel et de poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger les pâtes à la sauce, ajouter l'eau de cuisson peu à peu et remuer jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Hacher le reste des pistaches et en parsemer les pâtes avec un peu de poivre.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Si vous n'êtes pas très fromage de chèvre frais, remplacez-le par un fromage frais conventionnel. Ajouts gourmands: parsemer les rigatoni dressés de dés de pommes de terre sautés ou de pain émietté et grillé.
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