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Rigatoni con salsa agli spinaci e al formaggio di capra

Rigatoni con salsa agli spinaci e al formaggio di capra

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 27 g, grassi 33 g, carboidrati 93 g, 800 kcal
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Questa variante di pesto a base di spinaci, basilico, formaggio fresco di capra, parmigiano e pistacchi, è un condimento perfetto per i rigatoni.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

  • sale
  • 1 mazzetto di basilico
  • 200 g di spinaci per insalata
  • 500 g di rigatoni
  • 80 g di formaggio fresco di capra
  • 1 spicchio d'aglio
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di pistacchi tostati e salati
  • 1 dl d’olio d’oliva
  • pepe rosa

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Sfoglia il basilico e sbollentalo con gli spinaci per ca. 10 secondi. Estrai con una schiumarola e raffredda subito sotto l'acqua corrente. Cuoci i rigatoni al dente nella stessa acqua. Nel frattempo, strizza gli spinaci e il basilico e sminuzzali in un tritatutto, o con un frullatore a immersione, insieme con il formaggio fresco, l'aglio, il parmigiano, la metà dei pistacchi, l'olio e un po' d'acqua di cottura della pasta. Regola la salsa di sale e pepe. Scola i rigatoni raccogliendo ca. 1 dl d'acqua di cottura. Mescola la pasta con il pesto, incorpora l'acqua di cottura poco alla volta e continua a mescolare, finché la salsa diventa bella cremosa. Trita il resto dei pistacchi e distribuiscili sulla pasta con un po' di pepe.

Ricetta: Philipp Wagner
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/rigatoni-con-salsa-agli-spinaci-e-al-formaggio-di-capra
Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Se il formaggio di capra non ti piace, puoi utilizzare un formaggio fresco di latte vaccino. Il tocco in più: cospargi i rigatoni con dei dadini di patata rosolati croccanti o con delle briciole di pane tostato.

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