Rigatoni mit Spinat-Ziegenkäse-Sauce
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g,
Fett 36 g,
Kohlenhydrate 91 g, 810 kcal
Persönliche Notiz
Mit einer Art Pesto aus Spinat, Basilikum, Ziegenfrischkäse und Pistazien werden Rigatoni – grosse Röhrenteigwaren – zu einem aromatischen Pasta-Gericht.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- Salz
- 1 Bund Basilikum
- 200 g Salatspinat
- 500 g Rigatoni
- 80 g Ziegenfrischkäse
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g geriebener Parmesan
- 4 EL gesalzene geröstete Pistazien
- 1 dl Olivenöl
- rosa Pfeffer
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Reichlich Salzwasser aufkochen. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Spinat und Basilikum ca. 10 Sekunden im Salzwasser blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben, in kaltem Wasser abschrecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Rigatoni im Salzwasser al dente kochen. Rigatoni abgiessen, dabei ca. 1 dl Kochwasser auffangen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Spinat und Basilikum ausdrücken. Mit Frischkäse, Knoblauch, Parmesan, der Hälfte der Pistazien, Öl und etwas Kochwasser im Cutter oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Pasta mit dem Pesto mischen. Nach und nach etwas vom Kochwasser dazugeben und umrühren, bis die Sauce cremig ist. Restliche Pistazien hacken und mit etwas Pfeffer über die Pasta streuen.
fast fertig
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Tipps
Wer keinen Ziegenkäse mag, kann normalen Frischkäse verwenden. Rigatoni zusätzlich mit gebratenen Kartoffelwürfeln oder knusprig gerösteten Brotbröseln bestreut servieren.
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