Rigatoni mit Spinat-Ziegenkäse-Sauce

Name: Rigatoni mit Spinat-Ziegenkäse-Sauce
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: Salz; 1 Bund Basilikum; 200 g Salatspinat; 500 g Rigatoni; 80 g Ziegenfrischkäse; 1 Knoblauchzehe; 40 g geriebener Parmesan; 4 EL gesalzene geröstete Pistazien; 1 dl Olivenöl; rosa Pfeffer

30 Min.

Mit einer Art Pesto aus Spinat, Basilikum, Ziegenfrischkäse und Pistazien werden Rigatoni – grosse Röhrenteigwaren – zu einem aromatischen Pasta-Gericht.

Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

Salz
1 BundBasilikum
200 gSalatspinat
500 gRigatoni
80 gZiegenfrischkäse
1Knoblauchzehe
40 ggeriebener Parmesan
4 ELgesalzene geröstete Pistazien
1 dlOlivenöl
rosa Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 790 kcal; 3.300 kj
Eiweiss: 24 g; 12,4 %
Fett: 32 g; 37,3 %
Kohlenhydrate: 97 g; 50,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Reichlich Salzwasser aufkochen. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Spinat und Basilikum ca. 10 Sekunden im Salzwasser blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben, in kaltem Wasser abschrecken. Rigatoni im Salzwasser al dente kochen. Inzwischen Spinat und Basilikum ausdrücken. Mit Frischkäse, Knoblauch, Parmesan, der Hälfte der Pistazien, Öl und etwas Kochwasser im Cutter oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rigatoni abgiessen, dabei ca. 1 dl Kochwasser auffangen. Pasta mit dem Pesto mischen. Nach und nach etwas vom Kochwasser dazugeben und umrühren, bis die Sauce cremig ist. Restliche Pistazien hacken und mit etwas Pfeffer über die Pasta streuen.

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rigatoni-mit-spinat-ziegenkaese-sauce

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 790 kcal; 3.300 kj
Eiweiss: 24 g; 12,4 %
Fett: 32 g; 37,3 %
Kohlenhydrate: 97 g; 50,3 %

Gewusst wie

Wer keinen Ziegenkäse mag, kann normalen Frischkäse verwenden. Rigatoni zusätzlich mit gebratenen Kartoffelwürfeln oder knusprig gerösteten Brotbröseln bestreut servieren.