Brotkranz mit Kürbiskernen

Name: Brotkranz mit Kürbiskernen
Total time: 2 h 25 min
Yield: Ergibt 1 Brot à 16 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Ruchmehl; 200 g Vollkornmehl; 2 TL Salz à ca. 6 g; 1 TL Zucker; 15 g Hefe; 1,25 dl Milch, lauwarm; 2 dl Buttermilch; 3 EL Kürbiskerne; Mehl zum Formen

Gesamt: 2 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Brot: Eiweiss 96 g, Fett 33 g, Kohlenhydrate 332 g, 2.070 kcal

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Persönliche Notiz

Selbst gemachtes Brot schmeckt doppelt gut. Man kann es würzen, wie man es mag. Bei diesem dunklen Brotkranz sorgen Kürbiskerne für das gewisse Etwas.

Zutaten

Salziges Gebäck

Ergibt

Brot à 16 Stück

300 g Ruchmehl
200 g Vollkornmehl
2 TL Salz à ca. 6 g
1 TL Zucker
15 g Hefe
1,25 dl Milch, lauwarm
2 dl Buttermilch
3 EL Kürbiskerne
Mehl zum Formen

600 g Ruchmehl
400 g Vollkornmehl
4 TL Salz à ca. 6 g
2 TL Zucker
30 g Hefe
2,5 dl Milch, lauwarm
4 dl Buttermilch
6 EL Kürbiskerne
Mehl zum Formen

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Mehlsorten und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Zucker hineingeben. Hefe in der lauwarmen Milch durch Rühren auflösen. In die Mulde giessen. Buttermilch dazugiessen. Nach und nach das Mehl mit der Flüssigkeit mischen. Wenn nötig noch etwas Milch dazugiessen. Auf wenig Mehl ca. 5 Minuten zu einem eher festen und elastischen Teig kneten. Kürbiskerne grob hacken und einkneten. Teig zu einer Kugel formen. Mit einem feuchten Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig nochmals kurz kneten und zu einem langen Strang formen. Enden zusammenfügen. Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen. Ca. 1 weitere Stunde aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kranz ca. 10 Minuten backen. Zur Erhöhung der Luftfeuchtigkeit etwas Wasser in einer feuerfesten Schale in den Ofen stellen. Temperatur auf 200 °C reduzieren. Brot ca. 20 Minuten fertig backen. Backprobe: Beim Klopfen auf die Unterseite des Kranzes soll es hohl tönen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

fast fertig