Brotkranz mit Kürbiskernen
Selbst gemachtes Brot schmeckt doppelt gut. Man kann es würzen, wie man es mag. Bei diesem dunklen Brotkranz sorgen Kürbiskerne für das gewisse Etwas.
- Vegetarisch
Zutaten
Salziges Gebäck
Ergibt
1
- 1
- 2
Brot à 16 Stück
- 300 gRuchmehl
- 200 gVollkornmehl
- 2 TLSalz à ca. 6 g
- 1 TLZucker
- 15 gHefe
- 1,25 dlMilch, lauwarm
- 2 dlButtermilch
- 3 ELKürbiskerne
- Mehl zum Formen
- 600 gRuchmehl
- 400 gVollkornmehl
- 4 TLSalz à ca. 6 g
- 2 TLZucker
- 30 gHefe
- 2,5 dlMilch, lauwarm
- 4 dlButtermilch
- 6 ELKürbiskerne
- Mehl zum Formen
- Kilokalorien
- 2.080 kcal
- 8.750 kj
- Eiweiss
- 96 g
- 19 %
- Fett
- 33 g
- 14,7 %
- Kohlenhydrate
- 334 g
- 66,2 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
- backen:
- ca. 30 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 2 Std. 25 Min.
-
Weiter gehts
Mehlsorten und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Zucker hineingeben. Hefe in der lauwarmen Milch durch Rühren auflösen. In die Mulde giessen. Buttermilch dazugiessen. Nach und nach das Mehl mit der Flüssigkeit mischen. Wenn nötig noch etwas Milch dazugiessen. Auf wenig Mehl ca. 5 Minuten zu einem eher festen und elastischen Teig kneten. Kürbiskerne grob hacken und einkneten. Teig zu einer Kugel formen. Mit einem feuchten Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig nochmals kurz kneten und zu einem langen Strang formen. Enden zusammenfügen. Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen. Ca. 1 weitere Stunde aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 220 °C vorheizen. Kranz ca. 10 Minuten backen. Zur Erhöhung der Luftfeuchtigkeit etwas Wasser in einer feuerfesten Schale in den Ofen stellen. Temperatur auf 200 °C reduzieren. Brot ca. 20 Minuten fertig backen. Backprobe: Beim Klopfen auf die Unterseite des Kranzes soll es hohl tönen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
fast fertig
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