Cervelat-Gemüse-Salat mit Ei

Name: Cervelat-Gemüse-Salat mit Ei
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g Karotten; 1 Kohlrabi; 3 Frühlingszwiebeln; 1½ TL grobkörniger Senf; 3 EL Essig; 4 EL Rapsöl; Kräutersalz; 4 Cervelats à 100 g; 2 hart gekochte Eier; 1 Bund Schnittlauch

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g, Fett 36 g, Kohlenhydrate 10 g, 450 kcal

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Persönliche Notiz

Bunte Vielfalt mit deftigem Charme: Gemüsesalat aus Karotte, Kohlrabi und Frühlingszwiebeln mit Cervelats und gehacktem Ei. Buffet- oder Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g Karotten
½ Kohlrabi
1½ Frühlingszwiebeln
¾ TL grobkörniger Senf
1½ EL Essig, z. B. Kräuteressig
2 EL Rapsöl
Kräutersalz
2 Cervelats à 100 g
1 hart gekochtes Ei
½ Bund Schnittlauch

300 g Karotten
1 Kohlrabi
3 Frühlingszwiebeln
1½ TL grobkörniger Senf
3 EL Essig, z. B. Kräuteressig
4 EL Rapsöl
Kräutersalz
4 Cervelats à 100 g
2 hart gekochte Eier
1 Bund Schnittlauch

450 g Karotten
1½ Kohlrabi
4½ Frühlingszwiebeln
2¼ TL grobkörniger Senf
4½ EL Essig, z. B. Kräuteressig
6 EL Rapsöl
Kräutersalz
6 Cervelats à 100 g
3 hart gekochte Eier
1½ Bund Schnittlauch

600 g Karotten
2 Kohlrabi
6 Frühlingszwiebeln
3 TL grobkörniger Senf
6 EL Essig, z. B. Kräuteressig
8 EL Rapsöl
Kräutersalz
8 Cervelats à 100 g
4 hart gekochte Eier
2 Bund Schnittlauch

750 g Karotten
2½ Kohlrabi
7½ Frühlingszwiebeln
3¾ TL grobkörniger Senf
7½ EL Essig, z. B. Kräuteressig
10 EL Rapsöl
Kräutersalz
10 Cervelats à 100 g
5 hart gekochte Eier
2½ Bund Schnittlauch

900 g Karotten
3 Kohlrabi
9 Frühlingszwiebeln
4½ TL grobkörniger Senf
9 EL Essig, z. B. Kräuteressig
12 EL Rapsöl
Kräutersalz
12 Cervelats à 100 g
6 hart gekochte Eier
3 Bund Schnittlauch

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Weiter gehts

Karotten und Kohlrabi durch die Röstiraffel reiben. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Alles mischen.

fast fertig
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Senf, Essig und Öl zu einer Sauce rühren. Mit Kräutersalz würzen. Gemüse mit der Hälfte der Sauce mischen. Auf Teller verteilen.

fast fertig
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Cervelats schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Je eine Wurst auf dem Gemüsesalat anrichten.

fast fertig
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Ei grob hacken, Schnittlauch fein schneiden. Cervelats mit restlicher Sauce beträufeln. Ei und Schnittlauch darüberstreuen. Nach Belieben Blattsalat dazuservieren.

fast fertig