Quattro idee per un menu di Natale dal sapore esotico

Un sorprendente menu di Natale con esotici prodotti Migros Sélection per viziare i sensi. Le ricette proposte fanno una bella figura anche come singole pietanze.

Ogni anno ci si ritrova sempre con le stesse persone a Natale. Ma mangiare le stesse cose anche quest'anno sarebbe davvero noioso. Per questo proponiamo un menu natalizio diverso, grazie a deliziosi ingredienti firmati Migros Sélection. Vanessa Fuchs, cuoca Migusto, li accosta per creare una superba tartare di manzo accompagnata da salsa di clementine "mandared" e un infuso di sedano e spezie. Gli accostamenti continuano poi in una pietanza ricca di bontà e bellezza: il filetto di salmone affumicato con crema di barbabietola. Per il gran finale spicchi di mango flambé con spuma di cocco e curcuma.

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Clementine un po' diverse: tartare di manzo con mandared

La mandared è una varietà di clementina dalla polpa rossa e dal sapore leggermente asprigno. È quindi perfetta per accompagnare una tartare di manzo speziata. Per questo antipasto, taglia un filetto di manzo a dadini con un coltello affilato e condiscilo con senape, sale e pepe. Servi poi una salsa di succo di mandared e olio d'oliva, anelli di cipolla e un po' di crescione.

30 min

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La mandared è una clementina rossa senza semi. Al suo posto si possono usare le clementine.

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Una combinazione esplosiva: infuso di sedano e spezie

Non si tratta della solita zuppa di sedano: questo antipasto è caratterizzato infatti da intensi aromi natalizi. Chiodi di garofano, zenzero, aglio e lemongrass sprigionano profumi che ricordano l'inverno e assicurano il successo della combinazione. Per l'essenza, cuoci il sedano con l'aglio nel brodo di verdure speziato e servilo con foglioline di sedano e alcune gocce di olio d'oliva.

20 min

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Invece di usare lo zenzero macinato e il sale separati, prendi la miscela di sale e zenzero nel macinaspezie.

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Un piacere per gli occhi e il palato: filetto di salmone affumicato su crema di barbabietola

La barbabietola e il salmone si sposano alla perfezione. Formano una bella coppia anche per quanto riguarda l'armonia visiva. Affetta la barbabietola e marinala con sale e aceto. Servi il filetto di salmone scaldato e saltato nell'olio con la crema di barbabietola calda e del crescione.

40 min

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Servi con le root chips.

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Una delizia colorata e leggera: mango con spuma di cocco alla curcuma

Dopo un ricco menù i commensali sono tutti piuttosto sazi. Tuttavia, rinunciare al dessert è impossibile. La nostra proposta è leggera e incantevole: spicchi di mango flambé con spuma di cocco e curcuma. Per la spuma, scuoti con vigore la lattina di latte di cocco un giorno prima dell'uso e mettila in frigorifero assieme alla ciotola e alla frusta con cui lo monterai a neve. Il giorno stabilito, monta il latte di cocco con la curcuma e il miele e servilo con gli spicchi di mango flambé, con del sorbetto al mango e degli amaretti sbriciolati.

>3 h

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Per la spuma di cocco meglio utilizzare un latte di cocco con almeno il 20% di grassi.

Puoi usare il resto del latte di cocco e del mango per smoothie, salse o zuppe.