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Carpaccio di cavolo rapa marinato con miso

Carpaccio di cavolo rapa marinato con miso

Tempo totale: 25 minuti • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 4 g, grassi 1 g, carboidrati 9 g, 70 kcal
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La pasta di miso trasforma le fettine di cavolo rapa tagliate a velo in un appetitoso antipasto in stile giapponese che si completa di ravanelli ed edamame.

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • ca. ¼ di  cm di zenzero
  • ¼ di spicchio d'aglio
  • ca. ½ cucchiaino di miso
  • ¼ di  cucchiaino di zucchero di canna
  • ½ cucchiaio mirin (vino di riso giapponese)
  • sale
  • ½ cavolo rapa
  • 1 ravanello
  • ¼ di cipollotto piccolo
  • ca. 10 g di edamame cotti e sgusciati
  • ca. ½ cm di zenzero
  • ½ spicchio d'aglio
  • ca. 1 cucchiaino di miso
  • ½ cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio mirin (vino di riso giapponese)
  • sale
  • 1 cavolo rapa
  • 2 ravanelli
  • ½ cipollotto piccolo
  • ca. 20 g di edamame cotti e sgusciati
  • ca. 1 cm di zenzero
  • 1 spicchio d'aglio
  • ca. 2 cucchiaini di miso
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 2 cucchiai mirin (vino di riso giapponese)
  • sale
  • 2 cavoli rapa
  • 4 ravanelli
  • 1 cipollotto piccolo
  • ca. 40 g di edamame cotti e sgusciati
  • ca. 1½ cm di zenzero
  • spicchi d'aglio
  • ca. 3 cucchiaini di miso
  • 1½ cucchiaini di zucchero di canna
  • 3 cucchiai mirin (vino di riso giapponese)
  • sale
  • 3 cavoli rapa
  • 6 ravanelli
  • cipollotti piccoli
  • ca. 60 g di edamame cotti e sgusciati
  • ca. 2 cm di zenzero
  • 2 spicchi d'aglio
  • ca. 4 cucchiaini di miso
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • 4 cucchiai mirin (vino di riso giapponese)
  • sale
  • 4 cavoli rapa
  • 8 ravanelli
  • 2 cipollotti piccoli
  • ca. 80 g di edamame cotti e sgusciati
  • ca. 2½ cm di zenzero
  • spicchi d'aglio
  • ca. 5 cucchiaini di miso
  • 2½ cucchiaini di zucchero di canna
  • 5 cucchiai mirin (vino di riso giapponese)
  • sale
  • 5 cavoli rapa
  • 10 ravanelli
  • cipollotti piccoli
  • ca. 100 g di edamame cotti e sgusciati
  • ca. 3 cm di zenzero
  • 3 spicchi d'aglio
  • ca. 6 cucchiaini di miso
  • 3 cucchiaini di zucchero di canna
  • 6 cucchiai mirin (vino di riso giapponese)
  • sale
  • 6 cavoli rapa
  • 12 ravanelli
  • 3 cipollotti piccoli
  • ca. 120 g di edamame cotti e sgusciati

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti
  1. Trita lo zenzero e l'aglio, mescolali con il miso, lo zucchero e l'aceto in una pentola e fai intiepidire la marinata. Lascia macerare un po' poi filtra.

    Ci sei quasi!
  2. Con una mandolina riduci il cavolo rapa e i ravanelli, separatamente, a fettine sottili. Mescola il cavolo rapa con un po' di marinata poi accomoda i ravanelli e il cavolo rapa nei piatti. Sminuzza il cipollotto e spargilo sul carpaccio. Guarnisci con gli edamame e a piacimento con le foglioline del cavolo rapa. Irrora con il resto della marinata.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Margaretha Junker
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carpaccio-di-cavolo-rapa-marinato-con-miso
Già cucinato Cucinato

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