Recettes de pizzas et leurs déclinaisons

Que serait la cuisine italienne sans son fleuron, la pizza? Pourtant, pendant longtemps en Italie, elle n’était pas si connue. Son succès n’est venu qu’après l’installation d’émigrés italiens aux États-Unis. Pour lutter contre le mal du pays, ils ont développé des plats de leur pays d’origine. La machine marketing américaine a fait sa part du travail, et c’est ainsi que ces galettes ont soudainement été associées à l’Italie partout dans le monde.

Outre la pizza classique, qui se décline à la romaine ou à la napolitaine, de nombreuses variantes ont vu le jour depuis. De la calzone à la pizza di scarola, en passant par la pinsa. Vous trouverez ici les meilleures recettes pour tous les goûts.

Tout le monde a sa pizza préférée pour laquelle on serait prêt à courir un marathon (du moins dans nos pensées). Mais un peu de variété ne fait pas de mal, c’est pourquoi nous vous conseillons de tester les recettes suivantes.

Envie de savoir comment préparer une pizza soi-même, et quelle est la différence entre la pizza romana et la pizza napoletana? Vous trouverez ici toutes les informations nécessaires:

La pinsa est considérée comme la petite sœur aérienne de la pizza et séduit par sa pâte moelleuse et croustillante. Grâce à un long temps de repos de la pâte et à sa forme ovale caractéristique, elle offre une expérience gustative particulièrement légère.

La calzone est une pizza farcie dont les ingrédients sont cachés dans une poche de pâte croustillante. Avec du jambon, des légumes ou beaucoup de fromage: à la découpe, elle réserve toujours une surprise parfumée et fumante.

Les «panzerotti» sont de petits chaussons farcis, généralement frits et servis délicieusement croustillants. Avec leur onctueuse farce au fromage, aux tomates ou à d’autres ingrédients, ils sont parfaits comme amuse-bouches.

Un reste de pâte à pizza? Parfait! Il est temps de préparer une pâte alvéolée pour une puccia. En quelque sorte, la version sandwich fraîche et froide d’une pizza, directement importée des Pouilles.

La focaccia est un pain plat italien à la croûte croustillante et à la mie aérée. Garnie d’huile d’olive, de romarin ou de légumes, elle est idéale à l’apéritif, en accompagnement ou comme en-cas à grignoter entre les repas. Elle n’a qu’un lointain lien avec la famille des pizzas, mais les ingrédients sont généralement similaires.

La pizza di scarola est une spécialité traditionnelle napolitaine, composée d’une pâte savoureuse garnie de scarole, d’olives et de câpres. Cette pizza parfumée aux légumes illustre toute la diversité de la cuisine italienne.

Les pizzas d’autres pays se distinguent notamment par leur pâte: celle de la pizza américaine est aérée, moelleuse et épaisse. Au Proche-Orient, une galette prend le relais tandis que la version turque revisite la forme d’une pâte à pizza classique.