Panzerotti
Panzerotti pugliesi
Total: 50 min. •
dont prép.: env. 50 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 10 g,
lipides 16 g,
glucides 27 g, 300 kcal
Note personnelle
Les panzerotti pugliesi sont des chaussons frits en pâte à pizza, farcis de mozzarella et de sauce tomate. Voici la recette de ce snack italien simple.
Ingrédients
Repas léger
Donne env.
12
- 12
- 24
pièces
- 300 g de mozzarella Cucina (voir conseil)
- env. 350 g de sauce tomate, p. ex. sugo al basilico
- 2 cs d’huile d’olive
- ½ cc de sel
- poivre
- 2 abaisses rectangulaires de pâte à pizza extra fines
- farine ou semoule de blé dur pour le plan de travail (voir conseil)
- huile de friture, p. ex. huile d’arachide
- 600 g de mozzarella Cucina (voir conseil)
- env. 700 g de sauce tomate, p. ex. sugo al basilico
- 4 cs d’huile d’olive
- 1 cc de sel
- poivre
- 4 abaisses rectangulaires de pâte à pizza extra fines
- farine ou semoule de blé dur pour le plan de travail (voir conseil)
- huile de friture, p. ex. huile d’arachide
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 50 minutes
-
C'est pas fini
Couper la mozzarella en petits dés, mettre dans une jatte, ajouter la sauce tomate et l’huile d’olive, saler et poivrer, mélanger.
Presque au bout -
C'est pas fini
Découper des disques de pâte de 15 cm de Ø à l’emporte-pièce. Déposer 1 cs bombée de farce à la mozzarella au centre de chaque disque, en laissant un bord d’au moins 2 cm tout autour. Badigeonner le bord d’eau.
Presque au bout -
C'est pas fini
Rabattre la pâte en demi-lune. Souder très soigneusement les bords à l’aide d’une fourchette.
Presque au bout -
C'est pas fini
Verser env. 3 cm d’huile dans une poêle profonde et faire chauffer lentement. Y faire dorer les panzerotti des deux côtés pendant 3-4 min, en procédant par portions. Égoutter sur du papier absorbant, puis laisser refroidir un peu sur une grille.
Presque au bout -
C'est pas fini
Les panzerotti sont meilleurs tièdes: la farce n’est alors plus trop liquide, la pâte bien croustillante, et on risque moins de se brûler la bouche.
Presque au bout
Les p'tits trucs
Façonner les panzerotti sur un plan de travail saupoudré de semoule de blé dur, cela les rendra encore plus croustillants. Pour encore plus de goût, incorporer un peu de parmesan à la farce. L’huile de friture ne doit pas être trop chaude, car les chaussons risquent de brûler rapidement. Tester d’abord la température avec un seul panzerotto et adapter la température si nécessaire. La mozzarella Cucina est particulièrement adaptée à la préparation de pizzas ou de chaussons, car elle rend moins d’eau. À défaut de pâte à pizza extra-fine, utiliser une pâte à pizza classique et l’abaisser plus finement.
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