Panzerotti
Panzerotti pugliesi
Gesamt: 50 Min. •
Aktiv: ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 10 g,
Fett 16 g,
Kohlenhydrate 27 g, 300 kcal
Persönliche Notiz
Rezept für Panzerotti pugliesi: Frittierte Teigtaschen aus Pizzateig, gefüllt mit Mozzarella und Tomatensugo. Einfacher italienischer Snack.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Ergibt ca.
12
- 12
- 24
Stück
- 300 g Mozzarella Cucina (siehe Tipp)
- ca. 350 g Tomatensauce, z. B. Sugo Basilico
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- 2 rechteckig ausgewallte Pizzateige extra dünn
- Mehl oder Hartweizengriess für die Arbeitsfläche (siehe Tipp)
- Öl zum Frittieren, z. B. Erdnussöl
- 600 g Mozzarella Cucina (siehe Tipp)
- ca. 700 g Tomatensauce, z. B. Sugo Basilico
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 4 rechteckig ausgewallte Pizzateige extra dünn
- Mehl oder Hartweizengriess für die Arbeitsfläche (siehe Tipp)
- Öl zum Frittieren, z. B. Erdnussöl
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 50 Minuten
-
Weiter gehts
Mozzarella in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben. Tomatensauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben, mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Aus dem Teig Rondellen à 15 cm Ø ausstechen. Je 1 gehäufter EL Mozzarellamischung in die Mitte der Teigrondellen geben, dabei mindestens 2 cm Rand frei lassen. Rand mit Wasser bepinseln.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig zu einem Halbmond zusammenklappen. Rand mithilfe einer Gabel sehr gut verschliessen.
fast fertig -
Weiter gehts
In eine Bratpfanne mit hohem Rand ca. 3 cm hoch Öl geben und langsam erhitzen. Panzerotti portionenweise 3-4 Minuten beidseitig darin frittieren. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen, danach auf einem Gitter etwas auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Panzerotti schmecken am besten lauwarm, so ist die Füllung nicht mehr zu flüssig, der Teig ist schön knusprig und man verbrennt sich nicht den Mund.
fast fertig
Tipps
Panzerotti auf einer Hartweizengriess bestäubten Arbeitsfläche formen, das macht sie noch knuspriger. Wer es gerne würziger hat, fügt der Mischung noch etwas Parmesan hinzu. Das Öl sollte beim Frittieren nicht zu heiss sein, das Gebäck kann schnell verbrennen. Temperatur zuerst mit einem einzelnen Panerzotto testen und allenfalls anpassen. Mozzarella Cucina eignet sich besonders gut für Gebäck wie Pizza oder Panzerotti, da sie weniger Flüssigkeit abgibt. Anstelle von extra dünnem Teig normalen Pizzateig kaufen und etwas dünner auswallen.
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