So schmeckt dein Hörnlisalat noch besser

Ob beim Grillfest, auf Buffets oder Wanderungen: Auf Hörnlisalat ist Verlass. Er schmeckt Gross und Klein, lässt sich vielseitig verfeinern und macht im Gegensatz zu vielen anderen Salaten auch richtig satt.

Neben Teigwaren kommen für den Klassiker auch Käse, Essiggurken, knackiges Gemüse und eine würzige Sauce in die Salatschüssel.

Nachfolgend zeigen wir dir, was es für den Klassiker sonst noch braucht und wie du ihn aufpimpen und abwandeln kannst.

Für einen klassischen Hörnlisalat kocht man die Teigwaren in Salzwasser al dente, giesst sie ab und schreckt sie mit kaltem Wasser ab, damit sie bissfest bleiben. 

Dazu kommen geraffelte Karotten und Kohlrabi sowie gehackte Essiggurken, Zwiebeln und Petersilie.

Alles mit einer Salatsauce aus Senf, Mayonnaise, Essig, Öl und etwas Milch vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zu einem Hörnlisalat passt eine Salatsauce im schweizerisch-französischen Stil: aus Kräuteressig, Öl, Mayonnaise, etwas Senf sowie Salz und Pfeffer und – wer möchte – als Schweizer i-Tüpfli: Aromat.

Diese Grundsauce lässt sich abwandeln und aufpimpen: Statt Essig etwas Wasser aus dem Essiggurkenglas in die Sauce geben, das schmeckt angenehm würzig-säuerlich, aber milder als reiner Essig.

Für noch mehr Geschmack sorgen frische gehackte Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch. Besonders cremig wird die Sauce mit einem Esslöffel Crème fraîche.

Hörnli sind hierzulande der Klassiker für einen Teigwarensalat. Fehlen sie im Vorratsschrank, eignen sich auch andere Pastasorten: Für viel Biss sorgen Rigatoni oder Penne, Fusilli nehmen die Sauce besonders gut auf, kleine Pastasorten wie Fregola Sarda und Malloreddus sorgen für eine feinere Textur.

Hörnlisalat lässt sich nach Lust und Laune verfeinern, mit Käse, Fleisch und Gemüse. 

Für mehr Würze kann man rezenten Käse wie Gruyère an der Röstiraffel direkt in den Salat reiben. Ein paar Löffel Kräuterfrischkäse verleihen dem Salat Geschmack und Cremigkeit. 

Speckfans geben knusprig gebratene Speckstreifen in den Salat. Auch Schinkenwürfeli, gekochtes und zerzupftes Poulet sowie in Rädli geschnittene Wienerli passen gut dazu. 

Probiere ihn auch mit gehackten, hartgekochten Eiern, getrockneten Tomaten, Croûtons, Cherrytomaten, Gurke, Apfel und Radieschen.

Wer nicht immer klassischen Hörnlisalat auftischen möchte, kann sich von den folgenden Rezepten inspirieren lassen: von einer bodenständigen Variante mit Speck und Käse über einen mediterranen Pastasalat mit Balsamico-Dressing bis hin zu einer italienischen Version mit Salami, Burrata und Pesto rosso.